プルーンのケーキ

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プレゼントにしようと焼きました。貧血気味の彼女と彼女のお母さんのために、プルーンをたっぷりいれたケーキ。

プルーンのラム酒漬け

乾燥プルーンは、大きいので、半分の大きさに切って、一度お湯で洗って、水気をよくふく。
ラム酒につけておく。最低でも１週間。ついでにレーズンもつけました。


卵　３個
無塩バター　１５０グラム
小麦粉　　　１００グラム
重曹　　　　小さじ１／２
砂糖　　　　１００グラム

１．無塩バターを、電子レンジに40秒くらいかけて、混ぜやすい固さにする。
２．砂糖を加えて、混ぜる。
３．卵黄と卵白にわけて、卵白はピンとつのがたつまで、泡立てる。
４．２に卵黄を少しづつ加える。
５．小麦粉と重曹をふるって、加える。
６．水分をきったラム酒づけのプルーンに小麦粉を軽くふる。
７．６に加えて、混ぜる
８．型に７分目に流し入れ、180度のオーブンで30分、残り170度で15分焼く。

バウンドケーキ型は、15センチ×5センチくらいかな。それに３個できました。

焼き上がりのころ、台所は、ラム酒の香りが漂ってました

土鍋で牡蠣ご飯

チューボーですよ （1月13日放送分）を見て、牡蠣ご飯を作ってみた。炊飯器で炊くと、牡蠣が縮んじゃうだけど、土鍋だと縮みが少ないという発見！　

お米　３合（カップじゃないよ）
だし汁（かつおと昆布でとってさましておく）　600cc
しょうゆ　大さじ３
みりん　　大さじ１
酒　　　　大さじ２
みつば

１．だし汁をとってさましておく
２．お米を洗って、いったん水をきる。
３．だし汁としょうゆ、みりん、酒をあわせたものに、米を浸水させる（20分ほど）
４．洗って、水気をとった牡蠣をお米の上に並べて、土鍋で炊く

最初　強火→蓋や蒸気の穴から吹きこぼれ出したら→中火にして、吹きこぼれがほぼなくなったら→弱火で12分くらい→消火して、三つ葉を散らして蒸らし10分

心配になったら、途中で蓋を開けてもOK！ずっと開けておくのは、よくないが、ちょっと様子をみるくらいは、大丈夫。ただ、蒸気がブワーって出るから、やけどに注意。

すっかり土鍋ファンになった！　日本を見直そう（爆）！

ベジバーグ

おもいっきりテレビで紹介された「野菜スープ」でダイエット中。これを作ると、副産物として、みじん切りしてゆでた野菜が、残るのだ。カットトマトの缶詰めと一緒に煮てスープにしたり、インド風のカレー を作ったりしている。

今回は、ハンバーグの具に混ぜてみた。どうなることかと思ったが、これが夫、姑、子どもにも好評。次女のチッチは「おかわりしたいくらいおいしい」と言っていた。野菜がたっぷりのハンバーグだから、これまたダイエット向きだ。

野菜スープを作り方　キャベツ、玉ねぎ、にんじん、かぼちゃ（各50グラム）をみじん切りにしてから、８００ＣＣの水を加えて、20分煮る。それを漉す。

漉したあとの野菜に、だいたい同量の合挽肉を用意して。この分量だと、すぐにスープがなくなってしまうので、倍か３倍量でスープを作っている。倍なら４００グラム、３倍なら６００グラムってところか。うちは、３倍量の野菜と、合挽５００で作ってみたけれど、おいしかった。

ベジバーグ
野菜スープの野菜　４００グラム
合挽肉　　　　　　３００～４００グラム
卵　　　　　　　　１個
パン粉　　　　　　大さじ５
塩、コショー

１．ボールに卵を割り入れて、パン粉をいれて、よく混ぜる。（つなぎをつくる）
２．水気をざるできった野菜をいれて、よく混ぜる。
３．合挽肉もいれて、手でひたすら練る。塩、コショーをする。
４．フライパンまたはオーブンで焼く。

コツといえば、野菜の水気をしっかりきること。ひとまとまりになりにくければ、卵をもう１個とパン粉を混ぜたものを追加して。

今回、時間がなかったから、ソースはケチャップとソースを混ぜただけだったが、デミグラスソースや照り焼き風でもおいしいはず。