我が家と同じ炊き方の北海道の中野商店さん。
母との汎用飯なので玄米の2倍分の水を使っています。
洗浄は水道水、炊飯はカルキ抜き水（太陽風呂とも言う。）
９月から玄米に変えて、血糖値だけは抜群に良いです。
平均血糖値は95㎎/dl前後かな？
A1c5.0％ペースで推移しています。
（eAG=28.7×HbA1c(％)-46.7）
一昼夜（8時間前後）漬けおいて炊飯前に
１合/1ｇ未満の天然塩をいれています。
浸透圧の関係かな？
芯まで柔らかいながらもシャキっとした出来栄えです。
炊きたてを１食分（150ｇ）毎に分けて粗熱を冷ましてから
フリーザーしています。
3合でライ麦パンと交えて3～4日分の食料となります。
その日、目に付いたorganic食材を使っておかずを作っています。
最近、インスタント生味噌汁に砂糖とミリンを混ぜた味噌炒め
にハマっています
秘伝のタレができそう
タンパク質は家族・兄弟の勤務先でもらってくることが
多くなったので助かっています。
（食材の選択権はありません）
えーと、、、
デザートはこのところ毎日同じです。
GIで精米を圧倒しています。
（うどんは...）
| 穀物･パン･麺類 | |||
| 主食となるこのカテゴリーは全体的にＧＩ値は高め。 出来るだけ高ＧＩの物は低ＧＩの物に置き換えて摂りましょう。 | |||
| オススメ食品 | GI値 | 避けたい食品 | GI値 |
| おかゆ(精白米) | 57 | 食パン | 95 |
| 玄米 | 55 | フランスパン | 95 |
| ライ麦パン | 55 | 精白米 | 88 |
| オートミール | 55 | ビーフン | 88 |
| そば | 54 | もち | 85 |
| 中華麺 | 50 | うどん | 85 |
| 麦 | 50 | ロールパン | 83 |
| 全粒粉パン | 50 | そうめん | 80 |
| パスタ(全粒粉) | 50 | 赤飯 | 77 |
| おかゆ(玄米) | 47 | インスタントラーメン | 73 |
| 春雨 | 32 | ベーグル | 75 |
| コーンフレーク | 75 | ||
やってることは普通のことですが...
病びとにとってはカナリの労作になっています。
つかの間のくつろぎの時間に血糖値を測って
コーヒーの砂糖で調整するのが日課です。
カフェインは無自覚性低血糖の方にはオススメです。
75㎎/dl前後から体感が始まるようになりました。
（先月、20㎎/dl出しましたけど・・・）
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玄米からぬかをとったら
これほどもの栄養素をポイしています。
特に繊維やビタミンに大きな差が生じます。
米は野菜だった！
精米＝糖質化
玄米と白米の成分比較
| 白米100ｇ当 | 玄米100ｇ当 | 玄米の栄養比率 （白米比較） | |
|---|---|---|---|
| エネルギー | 356Kcal | 350Kcal | 98.3% |
| たんぱく質 | 6.1g | 6.8g | 111.5% |
| 脂質 | 0.9g | 2.7g | 300% |
| 炭水化物 | 77.1g | 73.8g | 95.7% |
| 灰分 | 0.4g | 1.2g | 300% |
| ナトリウム | 1mg | 1mg | 100% |
| カリウム | 88mg | 230mg | 261.4% |
| カルシウム | 5mg | 9mg | 180% |
| マグネシウム | 23mg | 110mg | 478.3% |
| リン | 94mg | 290mg | 308.5% |
| 鉄 | 0.8mg | 2.1mg | 262.5% |
| 亜鉛 | 1.4mg | 1.8mg | 128.6% |
| 銅 | 0.22mg | 0.27mg | 122.7% |
| マンガン | 0.8mg | 2.05mg | 256.3% |
| ビタミンE | 0.2mg | 0.3mg | 150% |
| ビタミンB1 | 0.08mg | 0.41mg | 512.5% |
| ビタミンB2 | 0.02mg | 0.04mg | 200% |
| ナイアシン | 1.2mg | 6.3mg | 525% |
| ビタミンB6 | 0.12mg | 0.45mg | 375% |
| 葉酸 | 12μg | 27μg | 225% |
| パントテン酸 | 0.66mg | 1.36mg | 206.1% |
| 食物繊維（水溶性） | - | 0.7g | |
| 食物繊維（不溶性） | 0.5g | 3.0g | 600% |
科学技術庁資源調査会《五訂日本食品標準成分表》より
体内で作ることができない必須アミノ酸に関して調べたところ
双方とも近似値という結果でした。