今日ははじめて大勢の方をお迎えしてのworkshopでした。
はぁ～、やっぱり勝手が違って反省しきり。
いつものworkshopもバッタバタだったりするんですが、
今日は輪をかけてだったような。
すっとこどっこい全開ですよ。
ん？でも、いつももそうな気がしてきたぞ。
ってぇことは、それが素なワタシってことなのかしらん？
はぁぁぁ～…それも、ねぇ。
このworkshopのレポはのちほどするとして、
本日の記事いってみよ。
店先に春のお野菜やお魚が並びはじめましたね。
こっくりした冬の味覚もそろそろおわり。
大好きな白子も今シーズンはもうすぐサヨナラです。
そんな白子を惜しんで今週のご褒美ごはんは、
『白子のフラン』でございます。
フランは、スイーツで耳にする方が馴染みがあるかもしれませんね。
卵と牛乳や生クリームなどを合わせたものを蒸した料理法をさします。
スイーツだとプリン、料理だと洋風茶碗蒸しって感じかな。
＊白子のフラン - ２人分 -
＜材料＞
・白子（真鱈） 100g
・卵 1個
・牛乳 120ml
・ローリエ（小） 1枚
・塩 少々
・ホワイトペッパー 少々
・オリーブオイル 小さじ1
＜作り方＞
１．白子を水洗いして、大きめのひと口大に切り分けて水気を拭き取る。
黒や赤の膜の部分は取り除く。どちらもハサミを使うとやり易い。
２．鍋にお湯を沸かし鍋肌に気泡がついて小さい泡が出てきたら、白子
を入れて10～15秒ほど湯通ししてから冷水に取る。
３．飾り用の白子を少し取り分けて、残りを牛乳と一緒にミキサーに入れて
撹拌し滑らかにする。ローリエを加えて泡が落ち着くまでしばらく
おいておく。
４．３のローリエを取り出し、泡立てないようによく溶いた卵を加えて
塩とホワイトペッパーで味を整える。
５．器に４を注ぎ入れてアルミホイルでフタをし、フライパンに並べ入れる。
熱湯を器の1/3まで注ぎ、フタをして弱火で15～20分蒸す。
６．フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、飾り用の白子を軽くソテー
する。
７．蒸し上がったフランに６のソテーをのせたら、できあがり。
かなり濃厚～
白子好きにはたまりません。
ほんのちょっと手間ですけれど、
今シーズン最後の白子を惜しみつつ、
トライしてはいかがでしょ。
白ワインの用意はいいですか？
では、かんぱーい♪
今日のお花。
もっと寒い時にも咲いていた三色すみれですが、
やっぱり空気がちょっと暖かくなってきた方が元気な気がするな。
なぜだか今日が日曜日だという気がしてならないのですが、
土曜日なんですよね。
ちょっと得した気分♪
ではでは、笑顔で楽しい週末を～
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