連載2回目も、
お手軽な米粉を使ったマフィン。
小豆の甘納豆と抹茶を使ってちょいと和風に仕上げました。
＊小豆とクリームチーズの抹茶米粉マフィン - 3cmφカップ×18個 -
＜材料＞
・小豆甘納豆 120g
・クリームチーズ 120g
・米粉 220g
・卵 2個
・きび砂糖 大さじ10
・プレーンヨーグルト 大さじ8
・無塩バター 80g
・ベーキングパウダー 小さじ2
・抹茶 大さじ2
＜作り方＞
１．米粉とベーキングパウダー・抹茶をボウルに入れ、ホイッパーで軽く混ぜる。
２．別のボウルに卵ときび砂糖を入れ、ふんわりするまでホイッパーで混ぜる。
そこへヨーグルトと電子レンジで溶かしたバターを加えて、さらに混ぜる。
３．２に１の粉類を加えて、ホイッパーでよく混ぜ合わせたら、カップに生地
を大さじ１ずつ入れる。小豆甘納豆と１cm角に切ったクリームチーズを
入れて箸などでひと混ぜする。そこへ同じように生地と小豆甘納豆・クリ
ームチーズ入れてひと混ぜした後、５cm上から型ごと数回落として空気
を抜く。
４．175℃に予熱したオーブンで40分ほど焼く。竹串を刺して何もついてこなかっ
たら、焼き上がり。ケーキクーラーに置いて冷ましたら、できあがり。
基本的にはきのうの米粉マフィンと一緒。
甘納豆とクリームチーズ！？と思うかもしれませんが、
これがなかなか合うのです。
米粉、小麦粉よりも扱いやすいので、
初めて焼き菓子を作る方にもオススメ！
気になった方は、レッツトライ♪
あっという間に金曜日ですね～
夏休みも目前！
ちょっと忙しいけれど、
がんばるぞー！
今日も笑顔でいってみよ～～
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