毎日、暑いです
汗はダラダラ
これで少しは痩せるかと思いきや
まったく…そんな気配はなく。。。
あまりの暑さのせいか
野菜の出来が良くないとおかあさんが嘆いていました。
そしてこれも猛暑の影響
１か月前に漬けた梅シロップが…
発酵しかかっているのか
泡が出てきました。
そんなにひどくなかったのですが
発酵が進んでお酒になってしまうかもと
不安になり、
加熱して保存することに＾＾；
これで一安心
とりあえず、梅シロップ完成
早速、飲んでみた
甘くて酸っぱい
恋の味…
じゃなくて
夏バテに効きそうなドリンクです
エキスを出し切ったしわしわ梅も
もったいないので甘煮にして
いただきます
ひまわり畑
只今満開
空と鮮やかなひまわり色
毎日
観光バスや自動車、バイクで
老若男女が来られます。
大勢で賑わって
この時期だけ観光地になる
花の里みやがわ
忙しいこの時期に
お休みをいただいて
発酵大学行ってきました。
塩麴に甘酒、ヨーグルトに味噌…
作って使うけど、実はよく知らなくて
発酵と腐敗って紙一重だし…
使い方も今一つ自己流だし…
一度、しっかり勉強したい
と。。。数年前から気になっていた発酵大学
申し込みたかったのだけど、
時間に余裕がなかったことと
開催地が金沢で、ちょっと遠いのが
ネックになり、躊躇してました。
でも今年から京都でも開催されることになり
金沢よりも近いし～
思い切って参加しました。
下見してるにもかかわらず
案の定、道に迷い
どうにか到着した京都料理学校。
参加者は３０名ほど
越境してきたのは私くらいかと思ったら
なんのなんの
滋賀、大阪、兵庫の関西はもちろん
神奈川、千葉など関東
愛媛、大分、果ては沖縄まで
京都以外の方のほうが
多かったんじゃないかな
これから１２月にかけて９回の授業があり
試験や宿題やお当番もあるそうで
合格して卒業のあかつきには
『発酵食エキスパート２級』がいただけるそうです(^^;
「女子大生気分を味わってください」
と、言われたものの
講義は思ったより専門的で
発酵とは、
発酵食の始まりについて、
カビ・酵母・菌類…
講師は超老舗種麹屋「菱六」の社長 助野先生
難しい内容を分かりやすく教えて下さいました＾＾
塩麴の作り方と調理実習
講師は発酵食大学の川崎先生
やさしく美しい方
参加者は
お料理教室主催、先生
天然酵母パン屋さん
娘さんの病気を発酵食で治しちゃったお母さん
他…
皆さんバックグラウンドがすごくて…
熱量
ハンパない
大丈夫か
あたし
とにかく、お料理は美味しくて
おしゃれカフェのランチのよう
小松菜カレー（塩糀使用）
チキンのトマト塩糀焼き（塩麴使用）
ミントとキュウリのヨーグルトスープ（塩糀・甘酒試使用）
塩糀ドレッシングのサラダ（塩糀・甘酒使用）
最近は肉に揉みこんで焼くくらいしか使ってなかった塩糀や
そのまま飲むか豆乳と割るくらいしか使ってなかった甘酒で
こんなお料理ができるとは
特に塩糀ドレッシングはすごくおいしい
不安は残るけど。。。
次回も楽しみ
帰りも、しっかり道に迷い、
小浜に着いたのが６時過ぎ
夕暮れのひまわり畑もステキ
がんばろ
おとなりの町、若狭町の三方五湖周辺は
日本海側最大の梅産地なのだそうです＾＾
福井梅の名で有名なのですが
近隣では西田梅と呼ばれています。
種が小さく、肉厚で良質な梅として好評で
全国に出荷される若狭町の特産品です♪
西田梅を栽培されている知り合いの農家さんから、
梅酒と梅シロップの梅を
分けてもらいましたo(^▽^)o
美しい
賛否両論ですが
私は、一度冷凍してから使います。
洗って水に浸けあく抜きし、水気をとって
ヘタを取り、冷凍しておけば、
いつでも好きな時に作れるもんね。
梅シロップは
梅1ｋｇ：氷砂糖1ｋｇ
梅、氷砂糖を交互に入れるだけ
梅酒は
梅1ｋｇ：氷砂糖500ｇ：ホワイトリカー1.8ℓ
梅、氷砂糖を交互に入れてホワイトリカーをを注ぐだけ
冷暗所…我が家では階段下のスペースに
新聞紙などでカバーして
出来上がりを待ちます
待つのも楽しみ
岐阜県関市…結構な田舎（ごめんなさい＾＾；）の名もなき池が、
フランス画家クロード・モネの
名画『睡蓮』に激似だと
一躍有名になったのは、ほんの数年前
いつか、行きたいと思っていたのだけど
今日、叶いました
まさしくモネの世界です
まぁ。。。モネの『睡蓮』の実物は見たことないのですが…
とにかく、美しすぎる
優雅に泳ぐ鯉は涼しげで、気持ちよさそうで
見てるだけで、暑さが和らぎました。
透き通る水は、硬水の湧き水で
微生物が発生しにくいのだとか。。。
もちろん、それだけではなく、
何より、お手入れが行き届いているから。
近くのお花屋さんが、
継続してお手入れされているそうです
訪れる時間や季節によって、
光の加減で水の色も違ってみえるとか。。。
紅葉シーズンも良さそう
お好み焼きをおかずにして、ご飯を食べる
他にも、焼きそば＆ご飯とか、ラーメン＆ご飯、うどん＆ご飯
炭水化物＋炭水化物は関西ではあるあるやけど。。。
うちでもよくあるメニュー
そうそれは、ダイエットには大敵の食べ合わせ…
だけど…ついついやってしまう
で、結局そのせいで
炊いたご飯が食べきれず
余ってしまうってことも度々です
そんな時の
ご飯大量消費大作戦に五平餅
今、朝ドラ『半分、青い。』で話題の
岐阜名産五平餅
主人公 鈴愛ちゃんの
おじいさま仙吉さんが作る五平餅を
イメージして作りました
まずは、ご飯をすりこぎでつぶし、
俵型にして、串に押し付けつようにして
五平餅の形を整えます。
（串の代わりに割り箸を使いました）
クルミをつぶし、三温糖、醤油、みりん、味噌でたれを作る。
グリルに並べて、表面を焼きます。
あらら…ちょっと、串が焦げ気味
で、たれを刷毛で塗り
表面ふつふつするまで焼きます。
串部分、焦げ焦げです
グリルで焼いたんが、アカンかった。。
炭火で餅部分だけを炙るのがベストのようです
仙吉さんの五平餅とは月とスッポンだけど
でも、割と簡単
懐かしいような、身体にも心にも優しいおやつです
毎朝、朝ドラ『半分、青い。』にキュンキュンしているアラフィフさん
私だけではないはず…
