若狭おばま料理教室

今日は
小浜市農林水産課主催
『若狭おばま料理教室』に参加してきました＾＾

場所は御食国若狭おばま食文化館のキッチンスタジオ

講師は、京都の老舗料亭「平八茶屋」の２０代目ご主人園部先生

その歴史も安土桃山時代から始まり、

江戸時代には、小浜城主酒井様が立ち寄る脇本陣だったこともあり
昔から、小浜の食材を使っておられるそうです。
若狭懐石というコースがあるくらいです
 

４００年の歴史ある料亭というだけで、敷居が高い感じで
チラシを見た時も、気にはなるけど参加する勇気が…

そんな時、ブロ友でもありFB友でもある方から

お誘いを受けて参加することにしたのだけど。。。

よかった
参加してよかったです

そば粉や谷田部葱、鰆、イカなど多くは小浜の食材

そもそもそば粉って、麺状態のお蕎麦しか知らない…

それを



こんな風に、お団子状にして揚げてみたり
イガ栗みたいにしたり、
鰆巻いてみたり…

でき上がった雅なお料理５品

左上から
・鰆谷田部葱そば巻き
・しめじ水菜浸し

・イカ・お揚げのてっぱい
右下から
・蕎麦がき揚げ出汁
・蕎麦生地いが栗

あ～美味美味
量はいうほど多くないのに、
満たされる感じ

ちなみにわたくし、蕎麦がき揚げ出汁担当です＾＾

下ごしらえをして下さってたので

短時間でできたけど

最初からやってたら、きっとえらいことやったと思います

材料も普段使いじゃないものもあって
やっぱり難しいかなぁって思ったけど

「同じ材料使わんでもよろしいで。
シメジがなかったらシイタケでもいいし…
道具もなかったらあるもん使こたらよろしい。」
という、先生の言葉で、

それなら作れそうかなって

最後に、上杉商店さんの若狭小浜名産小鯛笹漬の
小鯛のさばき方＆樽入れ体験

お土産に頂きました

 

丁寧に手間暇かけて作った料理って
心にしみる美味しさなんだよなぁ。。。
なんてことをふと思った日曜日

反省…

2018味噌作り

今日は午後、お休みいただいて、

味噌作りしてきました＾＾

味噌友達と、年に一度の恒例行事
市内の味噌会館での味噌講座

今年で４回目

４回もやってりゃ、味噌作りの腕もプロ級かと思いきや…
なぜか、毎年１年生

「今年で何回目やったっけ？」と、味噌師匠から

ツッコミが入るくらいの段取りの悪さ

※味噌師匠…美味しい味噌を作るコツを真剣に教えてくれる
時に厳しく、時に優しい…味噌会館のスパルタスタッフさん。

こんなに一生懸命
真剣に頑張ってるのに(￣∇￣+)
「コラコラ！」と、何度も注意され。。。
問題児の私達。

だけど、叱られても、嫌な気持ちにならない。
逆にもっと叱ってって思う。

変態ちゃうよ～
なぜなら…
愛ある指導だから

味噌師匠に叱られた分だけ

美味しい味噌になるから。

それに、時々見せる優しい表情に「キュン」
とギャップ萌えする私達。

やっぱり変態かも。。。




材料は大豆と米糀、塩
そして、体力、味噌友の団結、笑顔


今年の味噌も美味しくなりそうな予感

年に１回しか会えない味噌師匠
来年もいっぱい叱ってもらおう。

クラゲと塩柚子とおにぎらず

昨日は京都へ
娘夫妻のところに用事があり
そのついでで…

京都水族館に行ってきました。

冬に水族館って寒っ
って思ったけど、それがなかなか良くて＾＾

イルカショー

今はどこもそうなのか、観客参加型

イルカ可愛くてかっこいい＆すごく楽しい♡
 

何より癒されたのが、クラゲ…海月

碧い水槽でふわふわふわふわ

透き通ってて、気持ちよさそうで…
 

月９でドラマ『海月姫』やってるからか

水槽の前には人だかりが＾＾；

京都に住んでいたら、水族館の年間パス買うゼッタイ

それにしても、水族館…いつぶりだっただろう。

手作り塩柚子と米粉クッキーです。

先々週、千葉に出張の際、

神奈川県から会いに来てくれた
FB友達の春山さんからいただきました。
米粉クッキーはホロホロサクサク

私の好きな素朴系

塩柚子は香りがいい万能調味料で

お料理の隠し味に重宝しています。

汁物に入れたり、蒸し野菜とか酢の物とか。。。


春山さんは発酵食品や米粉に詳しい
フードコーディネーターさん

感謝です

春山さんのFBはこちら→click

初めて作ったみた
『おにぎらず』
左はメンチカツ、右はポテサラ
 

実はこのポテサラにも塩柚子の隠し味が

柚子が手に入ったら、作ってみたいなぁ塩柚子

 

晴れた立春の朝食

２月４日。。。立春
暦の上では春というものの寒い

寒波が来てるみたいやし

また雪が降るのかと思うと憂鬱

でも、今日は晴れ
気持ちいいくらいいい天気

今日のではないのだけど…

一昨日の朝



雪と霧と青空のコラボが美しすぎて
撮った写真

ほんとはもっとキラキラでキレイでした

昨日は節分
節分と言えば

豆まきしたり、恵方巻食べたり、鰯食べたり…

ここ若狭小浜では、もう一つ節分に食べるものがあります＾＾

それがこれ

その名も『小判』

これを節分に食べれば、１年お金に困らないとか…

って、本当かな(;^_^A

平日はポタージュで朝ごはんですが
土日はになること多し。。。

今日は、胡麻とくるみのパン
昨晩焼いたのだけど、ふくらみが足りず少し硬め

寒かったせいか、イーストが古かったのか？

でも、ハード系パン嫌いではないです＾＾；

年の初めに…忘れていた梅シロップを＾＾；

毎日寒いですね

遅ればせながら
明けましておめでとうございます

１月も半ば、時の経つのは早いです。。。


年を重ねるごとに、忘れっぽくなって
困っています

年をまたいで忘れていたこと＾＾；

去年の７月１日に漬けた梅シロップ
梅はもちろん漬けっぱなし
ほんとは、氷砂糖が溶けた頃には引き揚げたほうがいいそうです

ぼんやりしていたら
秋が過ぎ、冬が来て…

気がつけば新年になっていました
 

ちょっと、色は濃くなってるけど

においも、梅シロップの甘酸っぱい香りで
大丈夫そう
 

慌てて、梅を引き揚げ
念のためシロップに火を入れました。




しわしわになってしまった梅
もったいないので
ひたひたの水に砂糖を足して

圧力鍋で、柔らかくして梅の甘煮に






3～4倍に薄めて

うん！さわやか

豆乳や牛乳で割ると、ヨーグルト風

冬はホットもおいしい

今年も、どうぞよろしくお願いしますm(__)m