今日は
小浜市農林水産課主催
『若狭おばま料理教室』に参加してきました＾＾
場所は御食国若狭おばま食文化館のキッチンスタジオ
講師は、京都の老舗料亭「平八茶屋」の２０代目ご主人園部先生
その歴史も安土桃山時代から始まり、
江戸時代には、小浜城主酒井様が立ち寄る脇本陣だったこともあり
昔から、小浜の食材を使っておられるそうです。
若狭懐石というコースがあるくらいです
４００年の歴史ある料亭というだけで、敷居が高い感じで
チラシを見た時も、気にはなるけど参加する勇気が…
そんな時、ブロ友でもありFB友でもある方から
お誘いを受けて参加することにしたのだけど。。。
よかった
参加してよかったです
そば粉や谷田部葱、鰆、イカなど多くは小浜の食材
そもそもそば粉って、麺状態のお蕎麦しか知らない…
それを
こんな風に、お団子状にして揚げてみたり
イガ栗みたいにしたり、
鰆巻いてみたり…
でき上がった雅なお料理５品
左上から
・鰆谷田部葱そば巻き
・しめじ水菜浸し
・イカ・お揚げのてっぱい
右下から
・蕎麦がき揚げ出汁
・蕎麦生地いが栗
あ～美味美味
量はいうほど多くないのに、
満たされる感じ
ちなみにわたくし、蕎麦がき揚げ出汁担当です＾＾
下ごしらえをして下さってたので
短時間でできたけど
最初からやってたら、きっとえらいことやったと思います
材料も普段使いじゃないものもあって
やっぱり難しいかなぁって思ったけど
「同じ材料使わんでもよろしいで。
シメジがなかったらシイタケでもいいし…
道具もなかったらあるもん使こたらよろしい。」
という、先生の言葉で、
それなら作れそうかなって
最後に、上杉商店さんの若狭小浜名産小鯛笹漬の
小鯛のさばき方＆樽入れ体験
お土産に頂きました
丁寧に手間暇かけて作った料理って
心にしみる美味しさなんだよなぁ。。。
なんてことをふと思った日曜日
反省…
