牡蠣のオリーブオイル漬け
今シーズン3度目の仕込み。
今シーズンと言うか、生涯で3度目の仕込み。
今回は大粒の牡蠣を使いました。
週末はバケットに乗せたり、お皿に盛りつけたりする写真を撮るのが楽しみ。
まぁ、それ以前に激ウマです。
牡蠣がお好きな方は絶対やってみて頂きたい。
何度も書くようですが、この牡蠣を漬けたオリーブオイルが最高です。
バケットに付けて食べても、パスタに入れても絶品です。
なんでこんなに簡単に出来るのに、絶品なんだろ。
失敗がありません。
誰がやっても美味しくできます。
でも作る場合はハーブは必須かと思います。
ハーブを入れないとどんな感じになるか分かりません。
私が入れているハーブは、ローズマリー、ローレル、ディル、タイムで、ニンニクのスライス、鷹の爪も一緒に漬けます。ハーブが無い場合、最低でもニンニク、鷹の爪は必須だと思います。
たぶん、ただたんに牡蠣をオリーブオイルに漬けただけだと、美味しいんだろうけど、絶品までは行かないかもしれないなぁ。
久しぶりの長文でした。
自家製チャーシュー
初めて自宅でチャーシューを作りました。
自分なりの作り方。
私はまず、鍋にお水を入れネギの緑の部分、生姜の輪切りと生姜の皮、そしてニンニクの輪切りを入れて沸騰させ、沸騰したところで豚肉を突っ込みました。
煮込み時間2時間。
煮ながら別の鍋を用意して、醤油250cc、麺つゆ500cc、砂糖を大さじ1杯、ニンニク1片輪切り、生姜輪切りを入れて沸騰させ、そこに2時間煮込んだ豚を投入。豚のあちこちにフォークを刺して穴を開け味が染み込みやすくして30分ほど煮込んで完成としました。
煮込むときに蜂蜜も入れるといいとレシピにありましたが、蜂蜜が無かったので諦めました。
本当はこの後1日つけ込んで寝かすなど色々あるようですが、まぁとりあえず初回としてはいい感じにできました。
これからもっと研究を続けてバージョンアップさせて行きたいと思います。
写真集『DINING TABLE CAFE』発売
このたび、PHOTOBOOKから私の写真集『DINING TABLE CAFE』が発売されました。
全36ページ 3,760円（税込）
この写真集は以下のアドレスから全て見る事ができます。
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