カレーつけ麺@自宅
とりあえずカレーつけ麺を作ってみました。
麺はスーパーで売っている山岸一雄さん監修のつけ麺専用中華麺(4玉入り)を3玉(390g)使いました。凄い量でした...。
カレーのつけ汁は、まず大量の玉ねぎのみじん切りを良く炒めて、そこに水800ccとめんつゆ80ccくらいとカレールーを入れて15分ほど煮込んで完成。
トッピングは、とろけるチーズ、万能ねぎ、もやし、しなちく、玉ねぎのみじん切り、半熟卵。
食べ終えたあとに、濃厚な昆布と鰹の水出し（火を入れずに丸3日水だけでとった出汁）をつけ汁にスープ割りして頂きました。出汁がめちゃくちゃ効いていて最高でした。
【122杯目】贅沢ラーメン(せあぶら)@拉麺5510(大島)
今年5月にオープンしたばかりの新店に初訪問してきました。
叉焼、太いメンマ、お麩、ネギ、海苔、味玉と豊かな具材に、甘くコクのある背脂が浮いたスープは白醤油でありながら、実態は塩スープのよう。
パッツンの歯応えの麺と全体的にバランスが取れたラーメンでした。