白子麻婆豆腐
スーパーに行ったら白子が並んでいて
それを見た瞬間にお昼ごはんのメニュー決定。
白子麻婆自体を生まれて初めて目にしたのは
東京は江東区木場にある中華レストラン
「香噴噴(シャンペンペン)」さんのメニュー
2023年8月オープンで過去通算2回訪店していて
どれもこれもが最高に美味しいお店なわけです。
そう遠くない将来にミシュランの星が付く
多分、この予想は当たると思う。
全員行ってみてほしい。
📍香噴噴
それで自分がいつも作る麻婆豆腐に白子を入れた
ということでホワジャオを思いっ切り効かせて
最高の痺辛レシピとなりますた。
【白子麻婆豆腐】
・白子...150g
・豚ひき肉...100g
・木綿豆腐...一丁
・長ねぎ...1/3本
・ニンニク...2片
・鷹の爪輪切り...2本
・花山椒...大さじ1
・ラー油...大さじ2
・水溶き片栗粉...大さじ2
・サラダ油...大さじ1
(A)酒...大さじ2
(A)豆板醤...大さじ2
(A)甜麺醤...大さじ2
(A)粉唐辛子...小さじ2
(A)しょうゆ...小さじ1
(1)ネギ、にんにくはみじん切り、豆腐はさいの目に切る。
(2)白子は水で良く洗い食べやすい大きさに切る
(3)白子を80℃のお湯に30秒程度くぐらせて火を通して水気を取る
(4)お鍋にお湯を沸かして豆腐を入れて弱火で5分温める。
(5)フライパンにサラダ油を中火で熱しにんにく、ネギ、鷹の爪輪切りを入れて香りを立たせたら豚ひき肉を入れて色が変わるまで炒める。
(6)(A)を入れてひき肉全体に絡んだら5分ほど煮立たせます。
(7)2の豆腐を入れてさらに5分煮込み水溶き片栗粉を入れてとろみをつけたら白子を入れて1分ほど煮て、花山椒、ラー油、きざみねぎをかけて完成。
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ほっけ定食
やっぱりホッケって最高に上手い。
これは冷凍だけどフライパンで
酒と水を加えて焼けばふっくら。
今日はお昼は大人様ランチにするか
バターチキンカレーの残りにするか
悩んでいた頭が痛くなってきました。
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目玉焼きウィンナーのっけごはん
久しぶりに目玉焼きウィンナーのっけメシ
楽でいいよねってことですよねってことで。
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おむすびセット
きのうは数年前にお世話になった方と
久しぶりに飲もうと前から約束していて
「店予約してあるから！」と向かったのは
串カツ田中！生まれてはじめての入店！
18時の時点で既に店内超満員で2時間制で
入れ代わり立ち代わり客足が途切れる事がなく
食べ放題+飲み放題でかなり堪能した。
また行きたいな。
というわけでだいぶ盛り上がって飲み
今朝はのんびり起きてサクっとおむすび。
深酒の翌日は汁物食べたいんで
昼はラーメン屋さんに行こうかどうしようかな。
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めかぶ納豆ごはん
今朝もシンプルな朝ごはん
食事の前にめかぶを食べるとベジファーストよりも
血糖値の上昇が抑えられるという医学的根拠があり
結構積極的に食べているんですよねー。
海藻類はやっぱり美味しいしカラダにいいね。
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