～Smoke Gets In Your Eyes～
自家製ベーコンプロジェクトもいよいよ最終章・・・
今日は朝の６時から燻煙の準備をしていた。
ホームセンターで売られている燻煙材は数種類ある。
今回はヒッコリーの集成材を使って燻煙する。
老朽化したオーク樽を粉砕した「ウイスキーオーク」なんてのもあるが、それは次回の燻製作りで試したい。
天候に若干の不安はあったが、タイミング的には土曜日の朝しか考えられない。
いつやる？ 今でしょ？
昨日の塩抜きで白くふやけたロースブロックも一晩の乾燥で赤みを取り戻した。
網に乗せて燻煙すると、途中で裏返さないといけないので吊るして行う。
上のスペースがもったいないので、ゆで卵も一緒に燻そう。
これから４時間じっくり・・・後は成功をイメージするだけ。
実際は七輪とスモーカーの間がら少し煙が漏れるだけ・・・
目にしみるほどの煙は出ないぜ（笑）
４時間後・・・
ネットでみたモノと遜色ない色艶（驚）
ここで切って出来立てを試食といきたいところだが、５時間程度、常温で馴染ませる。
・・・（笑）
ハムだ！しっかり生ハムが完成してる。
塩加減もばっちり！！これならバーボンのアテとして申し分ない（嬉）
今度はロースとバラを一本ずつ作ろう。
お ま け
コチラもスモーキー・・・
O E C ～ ２ ９ 作 戦 （改） 完