野の花料理恵那の野山の蕎麦懐石は自然任せ、
野山の幸を楽しみ
素材の「素」を楽しむ
そんな素朴な料理です
予約を受けると一ヶ月ほど前から、恵那の野山の幸を探しに行きますが、この一週間雨が続きそうなので、昨日は雨の止む間をぬって、ちょっと野山へ出掛けててきました。
雨は嫌われるけれど
いつも野山を洗浄し大地を潤して綺麗にしてくれる
雨に洗われた美しい緑の草むらに
赤いもの発見
今は9月なのに
なぜか初夏5～6月にしかないはずの
蛇苺を発見。
これは使えそうと思ったのですが、
蛇苺は採ってから3、4日しか保ちません。でも蕎麦懐石まで二週間もある｡
その頃にはもう消えているだろうな。
もう無いと思うけれど
もしかして、その頃ここへ来て
まだ実っていたら
お出ししますね。
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蛇苺はほんとうは食べられるのに、蛇なんて名をつけるから誰も食べません
苺（ストロベリー）の中の白いところの様な感じで酸味もなく、消えるほどの甘さと外側の小さな粒々がプチプチっと心地よく 可愛い味です。