第32回美食の会 ベルエキップ 2026/05/23(土)
美味しい料理を食べると頬が緩み、陽気になりますね。
様々食べ歩いていますが、
先月の05/23(土)に行った美食の会 ベルエキップ 見事な料理でした。
ベルエキップ、その食材その味は三星レストランと比べても同格か、それ以上と思わせる素晴らしさを持っています。
以前から食材も味も1流以上でしたが、今回は更に味に深みが増して素晴らしい会でした。
まず、シャンパーニュで喉を潤し
持参した拘り日本酒
⚫︎明太子のブランマンジェ
前菜
⚫︎海老と水のコンソメ
ニューカレドニア 天使の海老
透き通るような青みがかった身、凝縮された甘み、そして口の中で広がる豊かな旨味のこのエビを最高の状態でおいしさを引き出した
冷たい一番出汁
温かい二番出汁
三番出汁
と、順番に続けて出汁の美味しさを楽しみます。
こんな面倒なことまでして客を楽しまそうという心意気が素晴らしい。
一番出汁の透明感のあるきれいな旨み
二番出汁のコクと旨みの調和
三番出汁の濃厚な旨み
そのあとで天使の海老をいただきました。
美味しい
見事でした。
シェフの料理の方法が素晴らしいんですね。
前菜2
⚫︎鳩とオマールのロティアメリケーヌソース
オマールブルーとフランス最高のランド産の鳩
最高の食材どうしを
一緒に口へという指示
世界最高峰のオマールの持つ旨みと、塩分が優しい最高級鳩肉と相まってすばらしく美味しい。
⚫︎草~鮑のポシェ ムール貝と卵黄のソース
海のものと山のもののマリアージュ
低温でじっくりと火を入れて旨味の水分を保ったまま吸い付くような、しっとりモッチリとした極上の柔らかさに仕上げたアワビに、
ムール貝の旨み出汁
茎の美味しいカリフラワーと、その上にイタリアンパセリ
いい味わい おいしい
⚫︎究極のビーフシチュードゥーブルグラスソース
究極のビーフシチュー
ドゥーブルグラスシチュー
ドゥーブルグラスシチューはとても手がかかるデミグラスソースをさらに極限まで煮詰め、肉や骨の旨味を2倍以上に凝縮させた究極とも言える味わい。
濃厚なまったりとした美味過ぎるソースに柔らか過ぎる頰肉に絡まって 美味い！
美味しい 今までで何回も食べているが、今回は更に最高の味だ。
⚫︎みずなみ焼と瑞浪野菜のエミュルション
⚫︎王様のオマール~オマールブルーのステーキブールブランソース
オマール
オマールバター
ブールブランソース
フランス料理の代表的なバター風味の白いソース
「海の宝石」とも称される最高峰のロブスターブルターニュ産オマールブルー
圧倒的な「弾力」と、あふれるジューシーな「甘み」
⚫︎玉蜀黍のクリームスープ
トウモロコシの旨みだけ凝縮された濃厚だけど綺麗な味のスープ
⚫︎王様の仔羊~究極の仔羊と究極のフォアグラ、
仔羊のコンソメピュールのアンサンブル
王様の子羊
ニュージーランドの厳選された
子羊と塩だけのコンソメソース
この焼き加減この味すばらしい！
⚫︎キャラメルのティラミス
⚫︎苺のショートケーキとチーズケーキ
…………………………
拘りの超一流食材と、火入れのマジシャンで、素晴らしい味を提供し続けているベルエキップですが、今回は更に味に厚み深みがのり、とてもすばらしく美味しく深い味わいの料理。
過去に食べたフレンチの中でも最高と言える料理が楽しめました。
今熟練の最高域の林シェフ。
食べ終わって、またすぐ食べたいと思わせる。
これからもっと楽しみです。
ベルエキップ
岐阜県瑞浪市薬師町2丁目55-1
0572-68-2361
…………………………………………
追伸
また食べたくなり、7月11日に急遽第32回美食の会としてベルエキップの会を行います。
開催日 2026年7月11日(土) 17:30より
会費28000円位（食材により多少前後します。）+飲物代
東京なら50000円以上はすると思わせる料理です。
6名貸切で まだ3名余裕があります。どうぞ参加ください。
参加資格
美食の会メンバーとその紹介の方、FBでのお友達。カテキンコミュニティメンバー。
…………………………………………
（「美食の会」は、8年前に岐阜県 東美濃地方の美味しい料理、美味しいお店にこだわり、ただ食べるだけでなく、この地方の食文化向上も含めて食を楽しもうと始めて、年に数回行っています。）