備忘録として
ラベッタラオチアイやその他池下のレストランストリート
カウンター12席テーブル4
スタッフも板場カウンター内に５名 ホール担当に５名ぐらいいてすごく多いと思う。 (実際は調理人は12人位ホールは10人位で常時6人くらいらしい)それくらい流行っている店という事なんだろう。
スパークリングワイン
ロータリブリュット
先付け
鱧の酢の物
カステラ卵
フワフワ
野菜サラダ ジュレ
蛸と胡麻豆腐の胡麻味噌和え
どれも普通の味
「店主笠原おすすめ 鬼レモン」という日本酒カクテル
日本酒ベースだけど日本酒の味がしない ただの甘味を抑えたレモンサワーだね
太刀魚フライ
福神漬けのタルタルソース
カレー塩
ライム
太刀魚フライ 味は普通では塩がしっかり効いていてそのまま何も付けない方が良い辛さなので、ライムだけかけて食べる。
福神漬けのタルタルソースもそれなりに美味しいが、塩辛いので残念ながら、カレー塩も必要かない。
ワイン3種飲み比べ1500円
値段が値段なので遊びで注文
・南仏のピノノワール
・南仏のカベルネ・ソーヴィニヨン
・カリフォルニアのカベルネ・ソーヴィニヨン
何がおすすめか 何も感じない お値打ちで飲みやすいという意味かも。
大葉のかき氷 いいね 好みがすごく別れるだろうが野の味がする
椀物
海老と枝豆の真丈 賀茂茄子
賀茂茄子が美味い
真丈は美味しいけど枝豆を入れたことでエビのプリプリ感が消えて味が薄まり、並の味になっている。
お酒石鎚 夏純 槽絞り
お造り
真鯛 金目 イサキ
水茄子 コウシンダイコン 野菜の胡麻油和え(野菜の名前を聞いて忘れてしまった)
刺身のツマは、新生姜と昆布の和えたもの
新生姜が生きすぎてとても美味しい。でも辛くてお造りに乗せられない。それだけを少しづつ口に入れる
旨い
舌がピリピリ
酒がその上を流れ いいね！
刺身醤油は煮切り醤油
これだけで旨みがあるいい醤油だこの味なら何に付けても美味しくなる良いしょうゆ
鱸のバター醤油
隣は赤身の魚のタルタルかと思ったら、トマトの昆布和えだった😅
塩昆布をいろいろ使われているが、とても賢い 塩昆布を使えば必然的にグルタミン酸が沢山あります旨みが十分出るので他が弱くても誤魔化せる。 誤魔化すというのは失礼な言い方ですが、上手に美味しく作る方法です。
でもね、つまんない。
鶏と分葱と椎茸の茶碗蒸し
上に大根をフードプロセッサーにかけたものが乗り、その下にちゃわんむしになっている
とうもろこしご飯
とうもろこしの素直な美味しさだけでなく醤油、バターか生クリーム 粉山椒が入った様なミックス味。
若い人の気を引く様に様々入れられているのかもしれないが、
余分なものを入れずにとうもろこしを少し増やし粗塩で作ればもっと美味しいだろう。
おしんこは、胡瓜の浅漬けといぶりがっこ
胡瓜の浅漬けはフレンチでも何にでも合うが、いぶりがっこはそうはいかない。癖がある旨みなので逆にサラッとしたもの等に合うのに今日の様にミックス味のピラフっぽいご飯にはちょっと違うだろうと思う。
ご飯の共でなく、酒のアテとしてこの時にあるのであれば正解だが。 日本酒はもう空だ。
汁は赤出しかと思った
ご馳走様でした。
このお店の店名は「賛否両論」で、もっと尖った料理や味を想像し、期待するのですが、実際は可もなく不可もなく
料理全般程々美味しく卒がない、 けど、それだけ。 それが良いのかもしれませんが。
近場にあってちょっと食べるにはいい店
なによりも、食材の持っている味を活かして美味しくする料理が一番だね。
[住所]愛知県名古屋市千種区高見2-1-12 ナゴヤセントラルガーデン
地下鉄池下駅から徒歩約5分。セントラルガーデン並びの一番奥。
池下駅から471m
[営業時間]11:30～13:00 13:30～15:00、18:00～22:00
[定休日]月曜日