11時に到着 七組17名が待っていて私の前で満席
大阪府枚方市駅から線路沿いに5分歩いたところにある。駐車場はすぐ近くのコインパーキング
大阪でソバと言えば凡愚だが、凡愚で修行の後、独立して出店
凡愚は30年くらい前大阪に商談で行くと時々お邪魔していた。特に大きな看板が異様だったな・
天笑は、全国からその年の一番よい素材を使ってそば粉から製造しているという手打ちそばは、あのミシュランで星を獲得した逸品。そばは細切りと粗挽き、そばがきの3種がある。名物の「そばがき(950円)」は、もちもちとした食感で、かみしめるとそばの香りが口から鼻に抜ける。各種日本酒も揃っているので、ぜひ合わせていただきたい。と書かれていた。
11時45分ようやく席へ
壁の造作が良いね
バンタジが決まっている
お品書き拝見
注文は
●蕎麦がきと酒とそばのセット
(そばがき(小)・日本酒1合・漬物と丸干し・細切りそばか粗挽きそば) 2800円
●細切りそば1200円
お酒は醴泉とみむろ杉の二種から選ぶので。瓶を見せていただく。
みむろ杉
みむろ杉 ろまんシリーズ
Dio Abita
ディオアビータ
日本酒というより綺麗な酸味と甘みのあるサラッとしたジュース
甘くフルーティな酸味の効いた日本酒らしくない味
お昼時に飲むには良いね
蕎麦がき 20メッシュ位の粒子
甘い 良い味だ
練り方が少なく粘りが少なめで、箸でサッと切れる
こういう風だとあっさりと感じて夏場には良いかも。
蕎麦掻きを 海苔に巻いて食べる
これがまたうまいんだな
久しぶりの丸干し 美味しい
浅漬け
茗荷 人参 胡瓜 茄子 セロリ
塩分少なめで旨みが出ていて丁度良い感じ
丸干しが旨い
細打ち
大根三種 鰹節付き
蕎麦一口分取りその上に鰹節と辛味大根を乗せて
粗挽き
17本切り 15メッシュ位
甘くて旨い蕎麦
蕎麦湯
備前だね 良い器だ
打ち場
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そば切り 天笑
枚方市岡南町10-30
072-846-7166