儚き料理
万葉集で謳われた桜は山桜
この山桜の咲くこの数日にだけ
来られたお客様のみにしか
楽しんでいただけない儚き料理
恵那の山に出かけ
山桜を摘んできます
これに恵那のヤマザクラの花の蜂蜜を数滴落とし
香りも味も何もかも全てが恵那の山桜
春を象徴する味は芽吹の苦味と言われます様に
甘い香りと味わいの中に
かすかに春の苦味渋味を含んだ恵那の春をお楽しみください
物語のある料理
「野の花料理・恵那の野山の 蕎麦懐石」は、自然に誘われ
アミューズ(ひと口のお楽しみ)
『桜のしずく』
から始まります。