先日参加した韓国
料理教室で、キムチの応用についてちょこっとレクチャーがありました。その時に紹介されてたのがキムチサンドです。
何でも元祖は大阪・鶴橋（大阪のKorean Town）の喫茶店だそうで、結構有名だそうです。
ということで、私も作ってみました。
使ったキムチは私が先日料理教室で漬けたキムチです。卵、ツナ、ハム野菜のサンドイッチにそれぞれよーく水気を切ったキムチを挟んだだけ。ピクニックには向いてないだろうけど家で食べるには全然問題なしです。
まずは卵サンドから。
う～ん、まずくはないけど何かが足りない。
次はハム野菜キムチサンド。
これは結構いけるけど、やはり何か物足りなさがある。
お次のツナはどうかな。
これは意外にも相性がいい。でも100％満足ではない。
足りない何かとは、『辛さ
』だった。キムチの水気を切るときに辛さもある程度なくなってしまうのだ。だからといって水気があるとパンが台無しになってしまうし。。。途中試しにコチュジャンを塗ってみたけど、辛さが異なるので合わなかった。
総評： もっと辛さが残せればインパクトのあるもっと美味しいキムチサンドになるはず。味の研究が必要だ。今度大阪に行ったら絶対に鶴橋に行かなければ・・・