かめ壽
中区栄5-4-111:30～22:00土曜・祝日11:30～20:00定休日 日曜食べログページ２０２６年３月肉きしめん名古屋できしめんを思う時、、やはりワタクシ的にはココである。名古屋市中区栄という超大都会にあるオカゲもあって、ワタクシ的になかなか行くことのデキナイ地域で訪問回数は超少ないのですが、美味いきしめんが食いたいっ！と思い立ったら最初に浮かぶのがココ。ココのきしころが最高なんだ！と我がＤＮＡに刻み込まれているのだ。んがっ！この日は日差しは暖かいが冷たい風にぶるるっ！とフルエル日。ならば！と肉きしをチョイスなのだ。ああ、なんてこったい。。。なんと４年ブリじゃないっすかぁ。お店に入れば満席御礼中で待ち２人。これくらいならば待ちましょう！てかコインパに入れてるから他には行きませんけれどねぇ～(^^;;さあ～きしめんちゃんだ。ちゅるぴろろん♪と手繰ってススル。幅１０mm厚み１ｍｍ程でムチムチ。びゃびゃびゃ！とクチビルビブラートを奏でて飛び込んでくる健気な儚さ。。間髪入れずくわっ！とくる和出汁の香。鼻の穴がむむむ！と膨らむ瞬間だ。弩タマラナ弩うんめぇ！大きく頷き拳を握ったのは言わずもがなそれにお肉のエキスが弩ヤベェ。名古屋で肉うどん的なヤツのお肉は豚さんが使われることが多いのだが。コチラ。かめ壽さんはお牛さんかな？もうね。むにょんむにょん甘々。。一味ハラリンと作戦をビシッ！とキメうひひひひ！とぎゃぶぎゃぶ！ジンジン！とくる旨味のぱうわぁ～。よせ、いかん。だめだ、やめとけ！とココロの声が響くが無理っ。。全麺全肉完食、全汁完飲からっぽっぽ。嬉し美味し楽しで弩満足だ。名古屋市中区、かめ壽さん。ご馳走様でした。２０２２年５月きしころ名古屋で「きしめん」といえば、ここなのだ！という人生を突き進んできたワタクシ。。久しぶりに食べたいぞ！とやってまいったのであります。１階席は満席で２階席へ。大将のいらっしゃいませ～！ありがとうございます～！という元気な声を聞きながらと２階への階段をあがって、きしころオーダー。２階はすべて座敷席である。他にお客様は２組でランチ時にしては空いていてラッキーだ。程なくしてやってきたきしころ。これっすわぁ～～(^^;;コレコレ。きつね色の澄んだお汁に白い麺がひらりと泳ぐサマ。三つ葉の緑が嬉しいアクセント。ちゅるぴろろん♪と手繰れば、しゅるびょびょびょっ！と唇に心地よいアタックがマル。幅10mm厚み1mmと薄めな麺ではあるが、ほのかに歯圧に抗う粘弾性が微笑ましい。弩美味いっ！熱いきしめんも食べたいが今日は涼感爆アゲなころで正解。優しい出汁感と三つ葉の風味が弩タマラナイ。ひと口サイズのお揚げさんもお汁を吸って甘美味っ！薄く刻まれたネギの歯あたりも素敵である。嬉し美味し楽しで弩満足。かめ壽さん。ご馳走様でした。２０２１年６月冷やしにしんきしめん一軒の老舗麺類食堂にて美味いきしめんをいただいてこれはアレだな。うん。アレだぞと頷いたワタクシ(^^;;私の中での最高峰にあるマイフェイバリッドきしめんをどうして欲してしまったのだ。とはいえ、いつものキシコロではなんだかゲイがないなぁと思ってメニューを見てみればこんなのあった的なソレを発見してしまったのである。まずはきしめんだ。これぞホンモノのきしめん！（いやいや、他もホンモノ(^^;;幅１０mm厚さ１mm弱。しゅるりんとしなやかでむにゅんと柔らかに伸縮。ちゅるぴろん♪と滑り上がり出汁感あるつめたいコロ汁をしっかりと届けてくれます。弩美味いっ！ホコホコな身欠きニシン。軽く甘噛みすればホロリとほどけてコイツも弩美味い。コレ、ご飯が欲しくなるヤツ(^^;;きゅうりに錦糸卵も極細に切られて仕事の繊細さがひしひしと伝わってきます。というか、このサイズ感が麺の食感とうまく同調ししっくりとキマルのだ。椎茸に千切り海苔、胡麻。何から何までニクイ演出だ。キングのキングたる職人技。しっかりと受け止めました。嬉し美味し楽しで弩弩満足。かめ壽さん。ご馳走様でした。-----------------------中区栄、ウォーク街直近池田公園の西側という超繁華街に超老舗なうどん屋さん何を隠そうこちらのころきしめん私の絶対王者であります(^^;;第２回愛知うどん・きしめんスタンプラリー参加店きしめんスタンプラリー参加店２０２０年２月きしめん２年半もの間のご無沙汰。私の中のチャンピョン。フェイバリットきしめんだが、思い起こせばデフォルトはブログ開設後、お初の様な気がする。（いつもころばかり(^^;;...）花かつおがドッサリで登場。追いかつお効果なのか風味でニンマリおじさん。きしめんに絡まぬ様ちょいちょいっと花かつおを退かしてやらかすのであります。風味は良いけど食感はアレですので(^^;;幅３分、厚み１mm程でしなやかな麺脚。活きの良い存在感でムチっとくる麺肌のタッチ。やはりコイツが王である。弩タマラナ美味い。和出汁に三つ葉という、我が琴線を鷲掴みにするアイテムにこの透明感あるお汁。そこにたゆたう艶やかなきしめん。おじさんは満面の笑みでデレっとしていると、割り箸を椅子の上に落としてしまった。素早くキャッチしておしぼりで拭きとっていると、美しき店員さんが小走りにやってきて「新しいのを使ってください」と。新品の割り箸を持って来てくださったのである。涙腺崩壊なのだ。名古屋は女子大、一大歓楽街にある老舗麺類食堂。厨房の奥からは大将様がしっかりと「いらっしゃいませ～」や「ありがとうございます」と声を出されているのも流石だ。刻み葱、天かす全投入で一味ハラリンと作戦の後、甘く炊かれた熱々のお揚げさんをホッフホフ。これまた弩美味いっ！感動のきしめんココにあり。フィナーレまで涙無しでは語れない。嬉し美味し楽しで感動きしめん。かめ壽さん。ご馳走様でした。２０１８年８月きしめんころマイフェイバリッド。キング オブ きしめん。このきしめんと出会う事がなかったら、恐らく今の私は無かった。もちろんこのブログもなかっただろうなぁ～とそれ程までに溺愛しているきしめんであります。前回は臨時休業にフラレ中々伺うチャンスがなく、な、な、なんと２年ぶりの訪問となったのであります。幅、厚み、麺脚。どれをとってもこれぞきしめんの理想形。すすり上げればちゅるぴろぺらっと唇へのタッチも微笑ましく削り節の芳香が口いっぱいに広がります。弩美味い！静かにガッツポーズ。天かす、刻み葱は蓮華の上で小宇宙を作り上げてやったります。汁、全体を変化させることはあってはならないのです。しかし、これも美味いっ。お出汁の染みた可愛いお揚げに三つ葉。きしめんとお汁とともにやってれば、感動。タマリマセン。かめ壽さん。ご馳走様でした。２０１６年８月きしころ久々に我が人生の中での最高のきしめんが食べたくなった。数あるメニューの中でもこの「冷やかけ」スタイルのきしめんが最も大好きなやつだ。暑い夏の日にはピッタリだが寒い冬の日でもなんら問題なく食べる事が出来る。しかし今日は猛暑な一日。名古屋栄の地下街から出て、お店の近くの池田公園まで歩くだけでジワリと汗が浮かんだ。奥の厨房から聞こえる大将の「お待たせしました～」の声に心高ぶりながらもご対面。ランチタイムを外して行ったのでしっかりと待って茹で立てのきしめんである。さっそく割り箸を割って麺リフ撮りであります。麺角のツンッとなったあたりが可愛らしくって嬉しいですね。それでは失礼していっただっきまぁ～す！チュルピロペロ～～♪冷たく締められたきしめんが程よき弾力で口の中へ飛び込みます。削り節からの出汁がグオンとやってまいります。弩美味い！これはタマランです。お揚げさんのリフトお揚げさんがふたつに切られて入っております。お出汁の効いたお汁が染みてジュワリとなるあたり。嬉しいのであります。そして三つ葉であります。この三つ葉が良いアクセントなのです。ムロ鯵節からの特徴ある味わいに良い風味をプラスしてくれるのです。薬味。私の習性として、薬味を丼の中へ全入れという方向は滅多にやらないのです。極稀にすることはありますが入れてしまった瞬間より入れる前の味わいに戻す事が出来なくなってしまうからというのがその理由であります。特にお出汁が美しく美味しい汁にはこういう作戦で望むのです。蓮華の上に小宇宙作成！こうしてお汁がジンワリと天かすに染みていって少し柔らかくなったところを刻みねぎと三つ葉を添えてずずぅっとやったるのです。うんめぇ～のであります。かめ壽さん。ご馳走様でした２０１６年２月きしスタ その３－２１コロッケカレーきしめん 麺コロＶｅｒ素敵過ぎるビジュアル。コロッケが３個も乗って登場したのであります。揚げたてのアッツ熱、コンコン狐色であります。お汁も溢れんばかりにナミナミとそそがれていてコロッケ３個をお汁に沈めたらタチマチ洪水が！なんて危機感タップリ。取り合えずコロッケリフト！箸触感から伝わるポニャンポニャンな内部の柔らかさと表面のカリリ感。ギュッ！とやるとハフリと割れてしまうほどの柔らかさで湯気がふわんと立ち上ります。それでは失礼していっただっきまぁ～す！アッツ熱であります。カレーが程よく絡んで美味しいです。続きましてきしめんリフ撮ります。麺コロなのでしっかりとした食感。ムチッとしてピロピロ～と唇を滑りあがってきます。カレーがまったりと絡んでこりゃまた美味しいです。お肉と長葱の小宇宙。コロッケばかりに目がいってしまいますがお肉と長葱もタップリと入っており楽しみ倍増。うどんで食べてみたいなぁという野望を抱いてしまいます。綺麗な青空な一日でしたかめ壽さんご馳走様でした。２０１５年１２月きしスタ その２－２２玉子とじきしめんいつも冷たいきしめんをチョイスしていたのですが色々食べてみよう！という事でまずは玉子とじ。数あるきしめんの中でもこちらのお店のきしめんが私の琴線に触れてくれる絶賛クラスのものであるので殆ど他のメニューを食べてないのである。それではイチファンとして如何なものか！と叱咤激励したと言うわけである。とは言え、鳥なんばを食べておりますけれどね～(^^;;それでは～いっただっきまぁ～す！アッツ熱のハッフハッフ。冷たいものに比べて柔らかで脆く危うい麺の弾力ではあります。箸と蓮華を同時に使い切れないように補佐しつつズズズッ！と頂くのです。この柔らかさがまた美味しいのであります。ふんわりととじられた玉子にちぎり海苔と三つ葉で蓮華の上の宇宙。フーフーして一気にずるっ！と頂きます優しい味わいであり体がポッポッとしてきます。店内風景帰りしなラリー用紙にスタンプを押してもらう。昨年までと違うものなので思い切って聞いてみるときしスタの為に作られたとおっしゃいました。なんと有り難い事でしょう。かめ壽さん。ご馳走様でした２０１５年１０月きしスタ その２４きしめんころ何度も何度も食べてきたかめ壽さんのきしコロ。この書き込みだけでもいい加減どうよって感じですがこのお店に来るとコレ！なので困ったものである。しかしこれ美味そうでしょ～美しいのです艶っツヤのぷるるんな麺肌琥珀に近い淡い色合いでクリアなスープにしなやかに横たわるきしめんをお箸で麺リフト。炊いたんお揚げさんからほんのりと油分が光ってますそれでは～いっただっきまぁ～す！麺端部にチロッと角があってピロペロ～と唇を滑りお汁を絡ませて口に飛び込んできますモロなムロ出汁で私の琴線にドストライク！美味しいです。三つ葉の踏みにお揚げの炊いたん。三つ葉の清涼感にお揚げに染みた甘美味いお汁がまた美味い。別皿の天かすに刻み葱。蓮華に取り入れて、お汁を少し浸して頂くとまた美味しでありますかめ壽さんご馳走様でした２０１５年１月ころきしめんもはや、私にとってかめ壽さんはころきしめん。これが食べたくなった時の約束の地となってしまったようだこのスタイルを「ころ」と読んでしまって良いのかどうかはみなさまにお任せするとして私は至福の時を楽しむ事としますでは、頂きます～美味いっ！美味しい！タマリマセンッ！！きしめんの究極ではないでしょうか。ああ、・・・。お揚げさんと三つ葉を蓮華に乗っけてみました。甘美味い味付けのお揚げさんしゃきっとした三つ葉さんクラクラしてしまう程の演出です嬉し喜し美味し！！！最高の気分ですかめ壽さんご馳走様でした２０１４年１１月ころきしめんこちらのお店は僕のきしめんのテッパン。ころきしめんと言いますが、冷しかけきしめんスタイルであります。お出汁に清涼感漂う嬉しい美味さではでは頂きます。むっちりとピロペラァ～として嬉し喜し美味しであります。お揚げに甘い味わいのお汁が含まれていてこれがまた実に美味い！三つ葉のアクセントも最高っすきしめんを食べ終えてから天かすとお葱をお汁に投入～最後まで楽しみましたぁかめ壽さんご馳走様でした２０１４年１０月鳥なんばきしめんちょいちょい来ていますけれど、いつもきしめんころなんですよね。でも今回は熱いのを！熱くても美味しいぃ～！鶏もデッカイんです。このまま唐揚げサイズ。柔やわで美味い。愛知うどん・きしめんのポスターが貼って有ります。このお店で２３店舗コンプしました(^^;;;かめ壽さん。ご馳走様でした２０１４年４月きしめんころ美味過ぎなチャンピョンきしめんころチュリュンとしてホニャっとしてお出汁が口の中に広がるんです。ムロ鯵と宗田鰹の織り成す傑作でありますね仕事帰りにこのあたりを通ると寄っちゃいます(^^;;マジうめぇんですメニュー１メニュー２メニュー３かめ壽さん。ご馳走様でした２０１４年１月我がきしめんの基本系、そして絶対王者。かめ壽さんのきしめんコロ。これを食べずして名古屋のきしめんを語る事無かれ！かめ壽さん。ご馳走様でした かめ壽 本店 （そば（蕎麦） / 矢場町駅、栄駅（名古屋）、栄町駅）昼総合点★★★★★ 5.0
