煮リンゴで「リンゴとくるみのカントリークッキー」

昨日の夜に煮た紅玉

水を一滴も加えず、お砂糖と少しのシナモンだけでぐつぐつ煮て、

最後にブランデーとレモン汁で味を整えただけの

とってもシンプルなもの。

アップルパイにしようかな？　アップルケーキにしようかな？

なんて思っていたのですが、

なぜかクッキーに決定

シナモンとナツメグ入りのソフトタイプの生地のなかに、

細かく刻んだ煮リンゴとカレンツを入れ、

くるみをのせて焼いてみました

ちょっと田舎っぽいポテッとした形に愛着がもてます

ほんのりスパイスが香る生地から、ほんのりリンゴの香りと酸味がする、

優しい味わいのカントリークッキーに仕上がりました。

さっくりとしていながらも、中はソフトなので、

小さなお子さんにも食べやすいかもね

お気に入りの「ギリシャヨーグルト」

10年ほど前に、ギリシャで初めて食べた「ギリシャヨーグルト」。

ガラス器に山ほど盛られ、ハチミツがたーっぷりかけられたそれは、
ビックリするほど濃厚でクリーミーで。

ハチミツの香りと甘みが絶妙にマッチして。衝撃的だったなぁ

ちょっとクセがある感じがしたから、あれは羊の乳で作ったやつだったのかも。

その後、アメリカにいたときに、スーパーで見つけたときには大感激（牛乳からできたものだったけど）たびたび買っては、大事に大事によーく味わいながら食べていたっけ。

最近、日本でもようやくギリシャヨーグルトが売られてますね
森永乳業の「パルテノ」。

そのままハチミツをかけて食べるのはもちろん、お肉料理に使ったり、ディップにしたりと、お料理にも使いやすく、最近、我が家の冷蔵庫には欠かせない存在になってます

酸味のあるヨーグルトが食べたいときにはちょっと物足りないけど
密かに５00gの大きめサイズが売り出されることを期待しております

自分で水切りして作るほうが早いかな

「お家あんまん」はおばあちゃんの味

涼しくなってくると恋しくなるのが・・・あんまん

蒸したてのホカホカのあんまん、おいしいですよね

市販のあんまんはとってもおいしいですが、

「もう少し小さかったらいいのに」とか「もう少し甘くなければいいのに」とか

たまーに思うことも。

ということで、今年初、照宝のセイロを登場させ、あんまんを作ることに

あんこはこないだ練って冷凍しておいたものに、練りゴマと煎り黒ゴマを加えたものを使用。

生地は強力粉と薄力粉を合せ、脂はラードではなくショートニングを使いました。

膨張剤はベーキングパウダーとイーストの両使いなので、発酵時間も少なくて済むし。

大きすぎず、小さすぎず。甘すぎず、あっさりしすぎず・・・

一時間もあれば、自分好みのあんまんができあがります