お味噌創り塾
枚方市にある 農園「杉・五兵衛」 さん♪
こちらで「お味噌創り塾」に参加しました～(-^□^-)
材料は自家製素材で創ります。。
できたての「米糀」！
お米のまわりに真っ白な糀菌がふわふわと繁殖して、“花”が咲いてます。
生きてますね‥(*^.^*)
そこに塩を加えてまぜまぜ～
糀菌を目覚めさせるように、しっかりと混ぜ合わせます！
有機栽培で育ったぷりぷりの大豆たち！
蒸したて‥栗みたいに甘くほくほくですよ。
大豆をつぶして加え、しっかり練り込みます。
大豆の煮汁で固さを調節しながらこねこね‥ だんだん味噌らしくなってきましたよ♪
お団子を作り空気を抜いて、容器に空気が入らないように詰め込んでいきます。
できた～♪♪
ちょこっと味見→ 塩味と甘味のバランスがとれてます◎
年末頃には美味しいお味噌に出来上がるそうです♪
糀菌がじわじわと働いてうまみを作ってくれるんですね～楽しみです。。
昔の人たちは経験的に知った生活の知恵で「発酵菌」を活用してたんですよね‥ほんとすばらしい！
「生の糀」もわけていただいたので、さっそく塩糀も作ってみよ～('-^*)/
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スパイスでほこほこ
スリランカ料理 「ラージャスターン２」
ｆｌｏｗがある南森町から一つお隣の駅、北浜にあります。
こちらではスリランカの家庭料理が楽しめます♪
スパイスたっぷりの「タンドリーチキン＆スリランカのＬion Beer」
「豆カレー」
なんて名前だったか…？？
レンズ豆みたで平べったくて小さくて、、 やさしい味のカレーです。
「イカのスパイス炒め」
ピリッとスパイスがきいてクセになる味です…うまい！！
そのほか、ロティというもちもちパンのチーズ入りとか…
ピリッとパンチの効いたチキンカレーとか… ｅｔｃ
最後には、ほっこりと温かいチャイを出してくれます♪これがまた本場のうまさ♪
スパイスで刺激した胃腸をやさしくいたわってくれる感じですね！
スパイスパワーで、カラダがほこほこに(*^.^*)
ほっこりママさんがお出迎えしてくれますよ～(^_-)☆
大阪市中央区内平野町３－３－２ ０６－６９４１－９８８８
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採れたて大根＆塩糀
久々に野菜畑です♪
大根がやっとこ大きくそだちました～採れたてです♪
手作りの塩糀をいただいたんで、さっそ大根を塩糀漬けにしてみました～
いい感じに発酵した糀！そのままペロリとなめても美味しいです。。
大根の角切りと塩糀を密封袋に入れて一晩寝かして‥できあがり♪
「塩糀パワー」
先日旅先で便通が悪く困っており、そしたら「塩糀を食べると便秘が解消するよ！」と
塩糀料理をたっぷり食べさせていただきまして‥
するとゴロゴロと‥ 翌朝すっきり快便でビックリ(@_@)！
糀は整腸作用があり、腸内環境を整えてくれると聞いていましたが、、身をもって実感しました♪
今度は、わたしも手作り塩糀に挑戦してみよ～
糀にも種類がいろいろあるのかな‥‥ (?_?)？！
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ハーバルボール癒し力
ヒンヤリ雨ですね。。
乾燥気味の冬には、しっとり潤いお肌は喜んでいます♪が‥
今日の湿度はこんな感じ↓ 適正湿度を40～７0％をかなり上まわってます！(@_@)
冷え込みはゆるみますが、気圧が下がり湿度が上がり急激な変化で不調が起こりやすいんです(^_^;)
実は昨夜より肩の関節に違和感があり、腕を後ろに引くと「イタタ‥」
ここんとこ商品作りが続いていたりで腕の過労があったようで、昨夜からの雨で気圧、湿度の変化により違和感が出てきたようです！！
雨に日は気圧が下がり湿度が上がり、痛み物質のヒスタミンの増加や、自律神経の乱れや、血行が悪くなり、関節痛につながります。
で、こんなときは、「ハーバルボール」が大活躍(*^.^*)
あったかい「ハーバルボール」を関節や筋肉、気持ちよいと感じるところに、じんわりあてます！！
じわーっとゆるみを感じたら、ゆっくーりとストレッチでさらにゆるめます。
ハーバルボールの特徴は、血行をよくしてくれて、ハーブの癒し香で自律神経を調整してくれて、ほかにもたくさんいいとこだらけです。
すべてに「ほっ」と働きかけてくれます(*^o^*)
とくに腕の使いすぎの肩関節の不調には、デコルテ（胸あたり）にじんわり当ててあげると、すーと肩がゆるみますよ
ハーバルボールの癒し力 をおためしくださーい♪
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おからクッキーいろいろ
お豆腐屋さんから「おから」をてんこもりいただきまして、、おからクッキー作りに挑戦！
バターや白砂糖を使わずにヘルシーおやつを作ろうと、何度か研究を続けていましたが‥
なかなかほどよい歯ごたえにならず悪戦苦闘(ﾉ_･｡)
で、、お菓子作りが得意の知人にご指導いただき完成しましたー♪
基本の配合分量に、アレンジしてみました。
ショウガ＆シナモン、全粒粉入り、ココナッツ＆黒糖の3種に挑戦！
まずは、おからをさらさらになるまで炒ります。おから臭さがなくなるんですね！
『おからジンジャークッキー』
おから、小麦粉、アーモンドプードル、シナモンパウダー、ショウガ汁、菜種油、ハチミツをまぜまぜ～
5ミリにのばして冷蔵庫で少し寝かせて‥
四角にカット →低温で30分ほどオーブン！！
さっくり歯ごたえ満点の「おからのジンジャークッキー」のできあがり♪
『おからの全粒粉クッキー』
アーモンドプードルの代わりに全粒粉を加えてみましたが、ちょっと硬すぎ！！ 菜種油を少し多めがいいのかなぁ～ またリベンジしてみよう！
『おからココナッツ＆黒糖クッキー』
バリ島へよく行くので、ココナツ、バニラビーンズやスパイスなどたくさん買ってくるんです。
インドネシア語でココナッツは「クラパ」といいます。
ちなみに頭のことを「クパラ」というのでよく間違ってしまったり‥(^_^;)
おから、ココナッツ、黒糖、小麦粉、菜種油をまぜまぜ～
さっくり香ばしく、おいしくできあがりました～大成功♪
『おから』は食物繊維を多く含みます。
食物繊維は、整腸作用があり便秘の予防や改善にとってもいいですよ。
しかも繊維はおなかの中で膨らむので腹持ちがよくなり、ダイエットにもおすすめです。。
只今トリートメントのアフターｔｅａのおやつにお出ししていますよー*^.^*)
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