『世界一！』を目指して5年以上
塩蔵で寝かせたお塩が完成しました。
塩蔵静置期間が長くなると美味しさ、深み、マイルドさ等が増すのですか？とご質問がありました。
にがりは湿気を吸収する特性があります。
また湿気と共に流れる性質もあります。
近年北海道でも湿度の高い時期が続いたり、乾燥した時期を繰り返しています。
この自然現象のみを最大限に利用している製法な為、湿度の多い季節にはにがりが水分と共にたっぷりと流れ出す反面、乾季には全く流れて来ません。
ゆっくりゆっくり幾度も巡る季節を過ごす事で、どんどんにがりが少なくなり、あとれとわの塩は磨かれています。
成分表では僅かな数値ですが
苦味や旨みなどに関わるミネラルの違いを
どうぞご自分の舌で違いを味わってみてください。
成分表 100g中（熟成２年時点）
塩化ナトリウム 78.7g
マグネシウム 570mg
カルシウム 430mg
カリウム 190mg
水分 8.3g
（推定値）
※重金属検出せず
成分表 100g中（塩蔵静置５年時点）
塩化ナトリウム 78.7g
マグネシウム 540mg
カルシウム 450mg
カリウム 230mg
水分 4.4g
（推定値）
※重金属検出せず
*推定値とは成分分析時点での数値になります。
あとれとわの塩は常に気候や塩蔵静置期間により変動する事をご承知願います。
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