おはようございます
「はじめまして」は、こちらから🌱
こんにちは☀️
名古屋市、名東区「みっぽのパン教室」です🍞💕
実家への帰郷土産に、
「黒糖くるみパン」を作りました♪
今回も、ボウル一つで、簡単生地作り、約2時間で
完成✨
黒糖の甘味と、くるみがベストマッチ👍
とっても美味しい黒糖くるみパンができました😆
＊〜〜〜パン作りでよく聞く
「グルテン」って何？🥖〜〜〜＊
小麦粉に水を加えて、こねたり混ぜたりすると、
小麦粉の中のたんぱく質が
結びついて「グルテン」という
網目状の組織ができます🍞
このグルテンが、
発酵で生まれたガスを
包み込んでくれることで、
パンはふわっと膨らみ、
形を保つことができます。
つまりグルテンは、
パンの「骨格」のようなもの☝️
でも、パン作りは
「グルテンを強くすればするほどいい」
というわけでもありません。
どれくらいグルテンを作るのか。
どれくらい発酵させるのか。
そして、焼成でどれくらい
生地を伸ばしてあげられるのか。
このバランスで、
パンの食感やボリュームが変わってきます。
だから私は、低ミキシングでも
「こねる時間を短くしたら終わり」ではなく、
混ぜる・休ませる・発酵させるという
時間も使いながら、
生地を育てていくことを大切にしています🌱
パン作りって、
ただ「こねる」だけじゃない。
生地の変化を見ながら育てていくところが、
私はとっても面白くて、好きなんです☺️🥖
「レッスン情報🍞」
9月 フォカッチャ2種（ローズマリー、きのこ）
3日（木）
16日（水）
29日（火）
10月 メニューはもう暫くお待ちください
8日（木）
20日（火）
28日（水）
🍞座って作れる月替わりパン教室
パン作り（作ったパンはお持ち帰り）
少人数制で、初心者さんも安心💕
レッスンの内容や料金、お申し込み方法は、プロフィールリンクからご覧いただけます。
ご不明な点があれば、いつでもお気軽にお問い合わせ下さい🌷
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ご覧いただきありがとうございました😊
皆さまが、穏やかに過ごせますように🍀
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