【大寒の味噌作り】忙しい方でも簡単に手前味噌が作れます

1月20日、暦の上では「大寒」の始まりです。

 二十四節気の最後で

一番寒い季節でもあり、

また陽が徐々に増えてくる時期でもあります。

一番寒い時期ですが

実は、春の始まりを告げています。

七十二候では「款冬華（ふきのはなさく）」

蕗の薹の花が咲き出す

どんなに寒く、沈んでいても

必ず春（陽）は訪れてくる

そんなことを感じる季節の移り変わりとなりました。

とはいえ、まだ気は緩められません

寒気には十分備えてくださいね！

体質改善をすると
ココロもカラダも心地良くなる・・

食のことや養生の暮らし方をご提案

漢方養生サロンflow　宮垣よしえです
お越しくださり、ありがとうございます。

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さて

「寒仕込み」というのを耳にされたことはあるかと思います。

冬の一番寒い時期に

日本酒や味噌などを仕込むことを言うそうです。

 なぜなら

発酵食品を作る際に雑菌などが繁殖しにくい

寒いので熟成がゆっくりとおこなわれるのでうまみがよくでる。

など、一番寒い時期に作るのが適しているそうです。

なので

一番寒いこの時期は

味噌を作る方も多いのではないでしょうか、

ここ数年はわたしも味噌を手作りしています。

なんでも手に入る時代ですが

やっぱり自分で仕込んだ味噌は格別美味しいです

今年仕込んだもの

左が去年仕込んだもの

一年でいい色です。

手作り味噌やりたいけれど

大豆茹でたら、潰したり

めんどくさいな〜

って言う方に！

めちゃくちゃ楽に作れるキットがあるんですよー！

小泉麹屋さん

一番人気！簡単仕込み手作り味噌キット|味噌通販

わたしもお友達に教えていただいて

利用させていただいています。

大豆が茹でて、すでに潰してありますし

麹も塩切りしてありますので

ちょーかんたん！

届いたら、大豆と麹を混ぜるだけです！

（ここは頑張るところです）

丁寧な作り方も⤴︎のホームページに載っていますよ！

ほんと簡単なので

ぜひ作ってみてくださいね！

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