デザート ビヨリ ２

Ｌunaさんの声にお応えして今日もデザート日よりです

今日のデザートは、「フランボワーズのムース」

名前は決まってないので募集します

このデザートに名前を付けてあげてください

決まったらその名前で提供しますね

ちなみに中身は

　　・アーモンド風味のスポンジ

　　・クレーム　ブリュレ

　　・フランボワーズのムース

　　・ビスキュイ

　　・チョコレートとオレンジのテュイル

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　になってます。

明日からもがんばります！！！

※Ｗ・Ｍさん・Ｔさん今日はご来店ありがとうございました（＾－＾）

デザート ビヨリ

今日はデザート日よりでした。

久しぶりに気合の入ったデザート完成！！

flatオリジナルのミルフィーユの完成です。

最近、いろいろな方向から（Ｗ・ＭさんやＪ子さんやスタッフから）挑発され

やってやるぞぉ！！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ってな気持ちになってます。

今回作った「ミルフィーユ」は普通に出回っているミルフィーユを

一度、分解し再構成してみました

下から

　　　　・ソース　アングレーズ

　　　・ビスキュイ　ジョコンドに包まれたマダガスカル産バニラのグラス

　　　・苺のテリーヌ

　　　・キャラメリゼしたパイ

　　　・シュー生地で作ったハート

今まで作っていたものはオーソドックスだったけど

こういう風に分解→再構成していき

それを、味、食感、香で表す

これからも色々楽しめそうです。

レストランでしかできないこと・・・

これからもやっていこう

Ｗ・Ｍさん、Ｊ子さん、スタッフのみんな

成長できる機会をくれてありがとう！！

あと、Ｗ・Ｍさん写真の撮り方盗んでごめんなさい（bossの心も接写なんて・・・）

明日からも頑張れる！！

龍 おめでとう

先ほど、昔働いていた「くいもんや風ｉｎ」のＴ君より

電話がありました。

「やっと、料理長になることができました！！」

おめでとー！！！

思い返すと、まだそのお店にいるとき

たくさん笑ったし、たくさんケンカもしましたね

自分の後輩のことをよく考え、人の気持ちになって考えることができる

そんなあなたはすばらしい

体調に気をつけて頑張るんだよ（特に痛風・・・）

役職ってもんがつくと思っていた以上の責任が

問われます

でも、最後まで諦めたら駄目！！

そして、人については最後まで信じないとだめだよ

いくら、自分が思っていてもなかなか人に伝えるということは

難しいです・・・

それでも、なんとか伝えたい、なんとかしてあげたいという気持ちは

絶対に忘れないでください。

お前ならできる！！

おれも頑張るから、お前も頑張れ！！！！