俺のサンマとムキエビのアヒージョ

　本日の料理はムキエビと「さんまの塩焼き」の缶詰を使ったアヒージョ
　名付けて「俺のサンマとムキエビのアヒージョ」です

◆俺のサンマとムキエビのアヒージョ

　この前のダイショーのアヒージョの素が1袋余っているので、アヒージョを作りました
　前回は白身魚のカレイを入れましたが今回は青魚の「サンマ」を使ってます
　ただ、生のサンマではなくニッスイの缶詰「さんまの塩焼」です

　さんまの「蒲焼き」のほうじゃないです

　普通のサンマを使うと食べる時などに小骨とか邪魔ですが、これは煮て柔らかくなっており小骨も無い(気にならない)し、味もアヒージョに合いそうです

　今回はマッシュルームを3個、エリンギ小を3個、プチトマト5個、シシトウを5本、シーフードミックスを少々、そしてムキエビ中を5個使います

　
　オリーブオイル50mlとアヒージョの素を入れて具材とかき混ぜます
　さんまの塩焼きは後半に入れます

　数分間ぐつぐつ
　で、完成です

　和食っぽいニッスイの缶詰「さんまの塩焼」ですが、アヒージョに使っても意外と合います
　これ同じ缶詰でもサバの水煮だと崩れやすくてかき混ぜる途中にぐちゃぐちゃになりそうですが、さんまの塩焼きだと元々がちょっと固いくらいなので形も殆ど崩れませんでした

　スープは安っすいパンを漬けて食べると美味い!
　逆に美味しいパンはダメだね
　安っすくてちょっとパサパサに固くなったパンのほうが合うと思う(笑)

　3月からオリーブオイルも値上がりするらしいから、今のうちに買い溜めしておこうかな。アヒージョ作ると一気に無くなるからね。

俺のモスグリーン・アラビアータ

　本日は黄緑色のアラビアータを作ろうとして、また失敗した料理
　名付けて「俺のモスグリーン・アラビアータ」です

◆俺のモスグリーン・アラビアータ

　前回、イエローホールトマトに青唐辛子を入れて黄緑色のアラビアータを作ってみようとしましたが、青唐辛子が店に無くて断念してしまった

　そこで、Yahoo!ショッピングで粉末の青唐辛子の「スパイス」を売っているところがあったので入手してみました。

　って、青くないー!!　なんだこりゃ?　これじゃ、黄緑になるワケがない
　それに、ちょい舐めただけで辛い!　仮に青くても料理に色が付くほど入れられない事に気付いた

　そこで、色付けのために「ほうれんそう」を使う事に

　小鉢に一杯分くらい。80gくらいかな?　これにニンニクを二欠片と水を100ml加えてミキサーにかけてイエローホールトマトと一緒にした

　おお!　黄緑になりそうな予感
　これにコンソメ固形1個、塩を小さじ1杯、ベーコンを適量入れて水分を飛ばします

　しばし煮ると・・・

　ゲゲッ!　緑が変な色に!?
　ほうれんそうが多すぎたかもしれません
　ここで、ベーコンと先程の青唐辛子のスパイスをスプーンで摺り切り1.5杯くらい投入します

　ここに茹でたスパゲティーを入れてかき混ぜて水分を飛ばしたら完成

　ナニコレ～?
　見た事も無い色のスパゲティーになりました

　恐る恐る食べてみましたが・・・・
　
　美味い!　色からは想像できない味ですが完全にアッラビアータです
　青唐辛子の辛さもクセがない辛さで、普通に美味しいです

　しかし、今回も「黄緑」ではなく、通り越して「モスグリーン」になってしまいました

　
　とろろ昆布?　のような色。
　でも、ほうれん草を少なくしてもキレイな黄緑は難しいかもしれませんね
　自然な野菜類の「緑色」は熱を加えすぎると茶系の色に濁ってくるようです

　でも、辛くて汗が出た

　それにしても、青唐辛子・・一番少量の50gを買ったけど大量に余ってしまったので、今後色々と使わなきゃいけなくなったよ

　一緒に「グルタミン酸ナトリウム」100gも買いました
　「味の素」と同等のモノね。隣には一般的に売ってる15gのスパイスの小瓶と並べてみた
　150円とか200円くらいで結構な量のスパイスが買えたのでいいネットショップを発見したかもしれない

　スパイスショップ　ラセラヌー

　↑のような袋タイプなら3つくらいまでクロネコメール便で対応してくれます

俺のカレイと獅子唐のアヒージョ

　本日は余って冷凍していたカレイの切り身と獅子唐を使ってアヒージョを作ってみました

◆俺のカレイと獅子唐のアヒージョ
 
 
暫く前に買ったダイショーのアヒージョの素
 
2袋入りの1袋を使います

裏面に書いてある材料は、シーフードミックス150gとあるのですが・・・・
今回は冷凍庫に入れていたカレイの切り身を入れてみようと思ったので、その分シーフードミックスは少な目(70g?)にしました
 
　カレイは半解凍状態で皮とか適当に剥いでます
　冷凍の材料は鍋に入れて温めて溶けた水分が蒸発したら一旦火を止めます

　傍らのフライパンでは野菜組をオリーブオイルで炒めていきます
  
　本来は一緒の鍋で良かったかもしれませんが、シシトウをじっくり確実に炒めておきたかったので。
　後半にはマッシュルームを4個、プチトマトも5個あったので一緒に入れて軽く炒めて、鍋のほうの冷凍素材の水分が抜けたころに一緒に入れます
 
　オリープオイルを追加して、合計50mlくらいにします
　そしてアヒージョの素を入れてかき混ぜたら鍋にフタをして中火で数分
 
 
　はい　完成　↓
 
 
 
 シシトウ美味しい～　思った通りアヒージョに合う
パプリカのカットより、シシトウのまるごと1本だね。

 さて、カレイのほうは・・・
 
 こちらもアヒージョに合う
　白身魚なら何でも合うんじゃないかな


　カレイは太い骨ばかりで小骨も殆どないから食べやすい
　スパイスの効いたスープと一緒にいただきます
 
 このアヒージョの素は各スパイスのバランスもいいし、仕上がりの微妙なトロみ具合もよろしいです

　ただ、個人的にはもうちょっとガーリックが強くてもいいかな。男だからそう思うのかも

　今回はキノコが少な目だったので次回はキノコをメインにレシピ通りに作るか、 白身魚やエビをメインにするならこれに白ワインをちょっと足したらもっと美味しくなるかも。