ホワイトチョコとマカダミア

甘いものを。
ちょっとモテ顔のやつをと思い

できあがりは松井みたいになったけど



気温9℃、　
湿度25％
粉温8℃

仕込み水４０℃
捏ね上げ 17℃（低いなぁ）


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スーパーキング　225
グラハム　　25


塩　4
砂糖　12

ドライイースト　0.6

水　160＋小さじ１

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一次発酵　01:00～7:40（約6時間40分　ホットカーペットの上）　ちょっとオーバーぎみだった

２分割

ベンチタイム１５分

＊マカダミアナッツ２７、ホワイトチョコチップ１１　計３８

＊クルミ　１３、オレンジピール２０、キャラメルチョコチップ 13


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成形　さらに２分割で計４個　丸めただけ
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二時発酵　35℃　40分

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十時にクープを入れる
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焼成
余熱２５０℃　→２１０℃　１8分
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＊考察＊

・深夜の為近所を気にしてあまりたたけず。そんな感じが出てた
・もっとフランスパンっぽい生地の方が合うと思う。リュスティックとか
・どちらもチョコが溶けちゃってね～　粒を残すには焼き込みタイプを買わなきゃいけなかったのか？
・仕込み水についてはまだよくわかりません。