プレーンとコーン

何でもない、いつものパン

気温14℃、　
湿度12％
粉温14℃

仕込み水４０℃
捏ね上げ 18℃（低いなぁ）


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スーパーキング　200

塩　3.2
砂糖　12

ドライイースト　0.48

水　120＋小さじ１

バター8

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一次発酵　22:00～5:25（約7時間30分）室温７時間→４０℃で３０分

２分割

ベンチタイム１５分

＊コーン　４０

＊プレーン

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成形　ワンローフ　ミニの型
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二時発酵　35℃　50分

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焼成
余熱２５０℃　→２１０℃　18分+3分
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＊考察＊

・コーンのパンは１８分だともう少し焼きたい感がある。＋３分したけど、
もう少しやっても良かったかも
・人にあげるので、実験ではない、いつものパンにした







このパンは会社のとなりの席のジローさんにあげた

ジローさんは４児の父
子供たちを保育園にとどけてから会社に来る

ジローさんは来ていきなり寝る
そのくせ夜の１１時までいる

煮詰まると、ジャニス・ジョップリンのサマータイムのマネをしてくれる

今年は、ジローさんの隣だったので、適度にテキトーで快適だった