今日は真冬らしい寒さ、関東は雪予報ですね
こんな寒さ厳しい日には、お鍋！
鍋の王様、とらふぐ~高級ですが、27日ワイン会の〆にしました！
とらふぐの身が、沢山入ってますよ～！
グツグツアツアツ、野菜は、鎌倉の立派な白菜にネギ、椎茸です！
お出汁は、前日から大きな鍋で昆布で出してましたー
その昆布だしと、ポン酢にマリアージュさせるのは、ハードルがキツイですね
ランゲ・ネッビオーロ 2001 イタリア ピエモンテ州 ﾈｯﾋﾞｵｰﾛ100%
淡白な白身、ましてコラーゲン豊富なとらふぐのお鍋に合わせるなら、ワインは避けたい
でも、ワイン会で白オンリーになると、赤が欲しい、赤しか飲めませんとか！！
その様な意見に合わせたのが、今回はイタリア・ピエモンテ、バローロの近くのランゲ
このネッビオーロは、2001年熟成が合って、日本のお鍋に合うと、9月から確信してました
イチゴなどの甘く華やかな果実香、白コショウ、ハーブのスパイシーさに滑らかな感触
〆の雑炊は、シェフが造ります！
鍋の底のコラーゲンまでごっそり入ってる雑炊です～
今回は野島の出来立て一番海苔の生海苔を入れました～
前菜5品盛り合わせ、とらふぐのてっさ、唐揚げ、とらふぐのお鍋、雑炊
とらふぐ1本をお二人
とらふぐコースは、税込お一人様￥11880になります
お二人様よりご予約お願い致します！
最高のとらふぐにするには、2日寝かせます！
ご予約は、3日前迄ご連絡下さいませ
大事な記念日＆誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか～
特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 ｱﾆﾊﾞｻﾘｰﾃﾞｻﾞｰﾄ名前入りご用意します
記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース
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