先日の牡蠣&ワイン会の前半は、いつもの様に生牡蠣からスタートしました
藻琴湖の生牡蠣…・1年で2週間解禁限定の幻の牡蠣です
地元の網走では、至宝の牡蠣と呼ばれていますー
過去に3回ほど藻琴湖の漁師さんに訪問しましたが、収穫しない年もあります。
海物の生牡蠣と比べ、クリーミィーでコクが強く、牡蠣の概念を壊します
この牡蠣の為に牡蠣会を始めたのに、解禁が2日ずれて外したこともあります。
苦い過去の思い出、それからは12月になってからにしましたー
それに合わせたのは、シャブリや、白ワインでなく、日本酒にしました～
蓬莱泉・しぼりたて2018 関谷醸造 愛知県設楽郡
前回の空（くう）に続き、生酒をこの藻琴の牡蠣に合わせる為
愛知から取り寄せました！
日本酒＆日本の生牡蠣なら、とっても合いましたー
生牡蠣に次には、かんかん焼牡蠣～
牡蠣小屋の番屋焼きを真似てますから、牡蠣の水分が残ってふっくら～
この牡蠣の汁も栄養と旨味があって、とっても美味しいですね！
鳥居平今村・菱山 2018 甲州100% 山梨
日本の新酒、甲州ヌーボーは、11月3日解禁で、藻琴の牡蠣の解禁と重ねてます
勝沼の中でも、鳥居平と並び特級格の菱山地区の甲州100%葡萄のみの新酒
果実味と酸味が高いレベルでバランスあるミネラル感と新酒のフレッシュさと
漁師さんから届くサロマ湖の牡蠣の鮮度に会わせました
サロマ湖の牡蠣オイル漬け、生で食せる新鮮な牡蠣をオイル漬けにしてます
牡蠣の旨味が十分に感じられますー
その牡蠣の旨味の詰まった牡蠣のオイルにもパンも合いますー
北海道興部で作ってもらうKIKUCHIの特別注文の発酵バター&バケット
市販されてない特注品、エアリーで滑らかな
特注の発酵バターは毎回のワイン会の必需品です
後半は、牡蠣のシェフお勧めの品々とワイン合わせましたー
2018年Ｘmas、お早目のご予約お待ちしております！
2018年 Ｘｍａｓ限定コース
12月15日 土曜日からXmas Ｄinner始まります
15日から20日 木曜日まで￥8000、￥11000、￥14000（税抜き）
12月25日 火曜日￥11000、￥14000､￥15800（税抜き）
3種類のフルコースでお好きなお時間2時間半になります。
2018年 Ｘｍａｓ・聖夜限定コース ￥15800（税サ別）
12月22日土曜日 23日日曜日 ２４日月曜日
16時30分～19時
19時30分～22時
２部制の２時間３０分のお席です
大事な記念日＆誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか～
特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 ｱﾆﾊﾞｻﾘｰﾃﾞｻﾞｰﾄ名前入りご用意します
記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース
2019年KIKUCHI特製お節のご予約、始まりました
お引渡し １２月３１日 １０時から１３時（当店にて）
3１日着の発送も承ります（送料はご負担しております)
和洋 二段重 ￥30000(税別） 和洋 一段重 ￥１９８００(税別）
フレンチ 二段重 ￥３５０００(税別）今年から本格的に始まりました！
特誂 毛蟹付き限定10本のみ（￥５０００）
北海道産オホーツク毛蟹付 （鵡武産）
流氷の去った5～6月の最高の時の毛ガニを瞬間冷凍してます！
お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを無料で貸し切りです～
店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です
ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備でお待ちしております！
ワインペアリングプラン
マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ