フランスは、食前酒と食後酒がございます～
シャブリもリヨン、ブルゴーニュ、パリでも食後酒よりも食前酒を頂いてました！
どちらものお酒も胃を刺激して、消化を促すのです
アペリティフのお勧め～酸味や苦み含んだもので甘みが程よく抑えられてる
パスティス Pastis…アニスと甘草が甘味の主原料
アニスの種子主体で香りづけした甘いリキュール、アルコール度数 約25度
それを水で割ります、濁りが消えます～
私は、可愛らしくキールにしてました～
黒スグリ、フランスではカシスの実をグレープスピリッツやワインに浸漬て、
糖を加えて熟成させたものです
産地はブルゴーニュ地方コートドール県産
Creme de Cassis de Diｊoｎ EUの産地規制名称の表示
なぜキールの名前なのか？
当時のディジョンの市長キール氏が、産地の名産カシスをセールの為に考えて
白ワインのアリゴテ品種を合わせてた事が始まり～
今ではキールと言ったら甘いお酒で有名ですが、本来はれっきとしたマリアージュ
ディジョンのカシスとブルゴーニュのアリゴテの組み合わせです！
本物のキールを味わうと、深みのある甘さで魅力的なお飲物です
スーズ・・・フランス産のリンドウ科ジュンシアンの根を主原料としてる
アルコール度15度で、リキュールではやや軽め
パリのお洒落なレストランでは、ちょっとオレンジ系フルーツがミックスされてました
ペルノー、アニス他芳香植物を主とするが、肝臓は使わない
ペルノーは、フランス人の夏の人気の食前酒だそうです
水か、炭酸で割ると、白濁します、クラッシュアイスでそのままもOK
日本人には馴染みのないあぺてアペリティフ！
毎日の飲んでみたら、確実に調子がいい～
元々、胃薬に必要ない私ですが、長旅と移動に疲れ、ボリュームのあるフランスの料理
まったく胃もたれなしでした～！
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