９月に入ってから、天候不順の横浜ですが、本日は真夏になってます。
暑くても秋めいて、お店のオーダーもチョッと～こってり系が好まれてます♪
これから、ワインも美味しく感じられる気候に向かって、リュエットを仕込みました
年間１００頭しか飼育しない、田村さんの知床豚ロース肉が届きました～
ロース肉焼いて
このままでもイイから、食べたい～～イイ香りです＾＾。
香草、ワインも入れてしっかり煮込んで
上等な隠し味も入れてます
色んな作業を経て・・・知床豚ロース肉がこんな風になちゃいました！
ここから固めて～リュエットに
美味しさの秘密は、環境と豚の飼育からなんですよ～
美味しそうな豚のロース肉、 艶々しててきめが細かいでしょ
それは、自信を持って安全で美味しいのを作ってるからなんですよ
この方
大阪から家族で知床に移住
北海道大学で学び、知床に魅了され豚の研究から飼育してる、学者肌なんです。
地元の方でなく後継者でもない田村さんの力の入れ方が半端じゃ無いです。
自宅のキッチンは、プロ用でしたよ。頂いたカレーは美味しかった＾＾。
頂いたカレーは、レストランの味・・・・初めて食べた豚の唇が美味しかった
鶏肉みたい
餌は自分で配合して作る、自家製です！
抗生物質を与えずに国産の小麦、大豆、米ぬかを作って、放し飼いしてます
知床豚の自家製リュエット・・・素材が上質なお陰で美味しく出来ます
￥８０００・￥６０００鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海の旬食材でフルコース
好評につき、夏バテにビタミンＢ２で体力をつけて下さいね～！
知床豚塩ソティー半額!!
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