予報通りの大雨の横浜でしたが、雨足も弱まって来ましたね。
後半の連休、残念な天気で行楽地は大打撃・・・明日からはお天気回復です！
前半、恒例のワイン会をｸﾞﾚｰﾄﾞｱｯﾌﾟでワイン好きな方々が集まって下さいました
ｋｉｋｕｃｈｉがしたかった事は、鎌倉野菜の元気を生かし、そのまま食べて欲しかった！
どれも鎌倉でとれた旬の野菜ばかり・・・筍はその日の朝物、形の綺麗なラディッシュ、プチ大根、菖蒲蕪、小ぶりのキュウリ、トマト２種
手で食べて欲しい、新鮮な野菜をそのままの形で～
自家製アンチョビマヨネーズに加計呂間島の塩・・・国産野菜には日本の塩
ブルゴーニュワイン、フランスの飲み物を意識して、フランスの塩もご用意！
真似できそうですが、得意の生産者から仕入れマリアージュのワインを選ぶのは！
そこが出来そうで完成度を求めるには、ソムリエとシェフの技なのです～！
マルサネ・ロゼ
ﾋﾟﾉﾉﾜｰﾙ１００ ロゼにながら、濃い目の色合いしっかりした味わい、バランスもある
最低限の有機農法で栽培のロゼ・・・ビン詰めまでの情熱は
美しい自然な野菜とぴったり同じ手法仲間拘り続ける物が、国境を越えました
世界遺産知床の麓の斜里で育つ、年間８０頭の知床豚の手造り無添加、無香料のボローニャソーセージ、ロースハム
芝桜で綺麗な東藻琴の牧場の手造りのチーズ２種・・・無添加無香料
自分達で餌を作り自然に育て、混じり物を一切使わないそのままの味＆品質
シャンボール・ミュジニー
ﾋﾟﾉ・ﾉﾜｰﾙ１００％ 次世代のﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭを担うトップドメーヌ
石灰質の多い土壌から､ｴﾚｶﾞﾝﾄでｼﾙｷｰﾀｯﾁ、ピノのピュアな果実味をダイレクトに味わえる
美幌黒毛和牛の赤ワイン煮込み、玉葱でなく鎌倉の白ねぎ＆人参で
白ねぎ・・・真っ白できれいです
人参は小さめですが葉も元気
ワインに合せ、ピノで贅沢に煮
十分に単独で美味しく飲めるのを、今回はワングレードアップワインに楽しんでみました
このピノワインが、煮込まれて
ラストにご用意したのは、お店ではセレクトされないランクの赤ワインを～！
ジュヴレイ・シャンベルタン
２０数年前から肥料を使わず土壌本来の力を生かして、昔の手法に拘る
ジュヴレイ・シャンベルタンの中でも、かなりの良さ！ ワイン煮込みとマリアージュ！
ワインの作り手も鎌倉野菜の生産者、黒毛和牛も知床豚も、チーズも全て造る事への拘り～
フランスと日本･･･離れてるけど想いは同じ・・・造る者が最高に愛してる♪♪
自然の力を大事に、手間を掛け愛しんで育ててる～幸せな時間の共有に！
シェフとソムリエに次回の話したら、困惑してました＾＾・
私は、アイデアだけなので・・・すみませんね・・・。
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