牛スジ肉カレーの仕込み葉、私です～！
スジ肉と言ってもお肉が入ってる
お肉が大きいのは
スジ肉の筋っぽい肉じゃない・・・チャンとした牛肉の端っこが沢山入ってます
黒毛和牛ステーキから
同じお肉からもう１つのメニューが、出来たのですね
ステーキ用に分けるには
大きな７キロの肉を裁くと
肉の端が沢山～
ここまでが旦那の仕事で～この先が私の役目担当になってるんです
そぎ落とした牛肉を生かして、カレーに、煮込みと作っても家族で消費出来無い量
牛スジ肉に端っこの牛肉のカレーで、賄いにしたらワイン会のソムリエにも大好評
私が作れる量は、何度も火にかけて１晩寝かせ、火にかけて１２人位なの３３スジのお肉とお肉の端きりを
玉ねぎも炒めて～
私がコツコツ自宅の台所で作ります
３時間、鍋に火をかけてじっくりアクを取りながら、鍋を見張ってるんですから
小麦粉を使わないから、トロミが出るまでがんばるのですが、
こんなお肉も入ってるんですよ
１回に作れる量は、１２分位の私の作るカレーですが・・・
自分が作る家庭料理から、飛び出してお店のメニューになったから私も頑張ってます
美味しいのは、お肉がいいから
それに私がお鍋に美味しくなってと付き合ってるから
常連さんで、私の手作りカレーを楽しみに来店下さる方の為にも
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