旬のものは、やはり大切にしたいものです。
今回は、実山椒。
シンプルに、佃煮にしてみました！
枝を外したら、何回か茹でこぼしてアク抜きをします。
酒、味醂、醤油を同割りで加えて、炊いていきます。
アクがでたら取り除き、あとは弱火でじっくりと煮詰めていきます。
とろりとしてきたら、出来上がりです。
ご飯のお供や、肉や魚料理のソース、薬味にぴったりです。
仕上げに、塩麹と隠し味に砂糖を少量加えて、味を調えます。
作り置きが可能ですから、せひやってみてください！
実山椒が出回る季節ですね！
今回は、実山椒。
枝を外したら、何回か茹でこぼしてアク抜きをします。
酒、味醂、醤油を同割りで加えて、炊いていきます。
アクがでたら取り除き、あとは弱火でじっくりと煮詰めていきます。
今回は、実山椒。
枝を外したら、何回か茹でこぼしてアク抜きをします。
酒、味醂、醤油を同割りで加えて、炊いていきます。
アクがでたら取り除き、あとは弱火でじっくりと煮詰めていきます。