作っておくと便利なソース、その2。

作り置きしておくと便利なソースシリーズです。

塩麹デミグラスソースに続き、ホワイトソースです。

粉と牛乳、バターの香りと旨みのあるシンプルなソースですが、いろいろな料理に展開できます。

塩麹マリネ鶏肉のクリームシチュー。

鶏肉は、塩麹でマリネしておき、胡椒と強力粉をはたきます。

玉ねぎ、ニンジン、ジャガイモ、マッシュルームを炒めます。鶏肉も炒めて、そこに加え、ホワイトソースと牛乳を加えます。

あとは、ジャガイモに火が通るまで煮込みます。

仕上げにさっと茹でたブロッコリーを加えてて、完成です。

寒い時には、さっとできて便利ですね。

ジャガイモのグラタンにも重宝します。

ジャガイモを茹で、厚くスライスして、グラタン皿に並べます。

そこに、ホワイトソースを牛乳でのばし、ナツメグ、塩、胡椒で味を整えて注ぎ、チーズ、パン粉を振って、オーブンで焼きます。

あれば便利なホワイトソースです。

これからの季節に重宝するソースです。