作り置きしておくと便利なソースシリーズです。
塩麹デミグラスソースに続き、ホワイトソースです。
粉と牛乳、バターの香りと旨みのあるシンプルなソースですが、いろいろな料理に展開できます。
塩麹マリネ鶏肉のクリームシチュー。
鶏肉は、塩麹でマリネしておき、胡椒と強力粉をはたきます。
玉ねぎ、ニンジン、ジャガイモ、マッシュルームを炒めます。鶏肉も炒めて、そこに加え、ホワイトソースと牛乳を加えます。
仕上げにさっと茹でたブロッコリーを加えてて、完成です。
寒い時には、さっとできて便利ですね。
ジャガイモのグラタンにも重宝します。
ジャガイモを茹で、厚くスライスして、グラタン皿に並べます。
そこに、ホワイトソースを牛乳でのばし、ナツメグ、塩、胡椒で味を整えて注ぎ、チーズ、パン粉を振って、オーブンで焼きます。
あれば便利なホワイトソースです。