塩麹マリネの牛挽肉で、デミグラスソースを仕込みました！その1。

塩麹マリネ牛挽肉を使って、デミグラスソースを仕込みました！

時間がある時に、作っておくと便利です。

材料は、玉ねぎ、セロリ、ニンジン、ミニトマト各100g。

後は、牛肉500g、小麦粉60g、赤ワイン375cc、トマトジュース500cc、塩麹、油適宜。

牛肉は塩麹でひと晩マリネしてから、油で炒めます。

赤ワインを加えてひと煮立ちさせます。

玉ねぎ、セロリ、ニンジンは1㎝角に切り、ミニトマトは1/2にカットします。

野菜を油で炒めます。

小麦粉は、煎ってキツネ色にします。

炒めた野菜に煎った小麦粉を加えて炒め、均一になるようにします。

トマトジュースを加えます。

野菜と肉を合わせて煮込みます。

アクをとり、あとはコトコトと3時間。

続く…