黒五麺は、麺自体に味わい深いものがあるので、余計なだしやブイヨンも不要なくらい…美味しい麺です。
一切の食品添加物を使っていない、手作りならではの味わいです。玉ねぎ酢を加えることで、爽やかな後味です。旨みは、カツオ節に、昆布、飛び魚の魚醤を使っています。
身体に優しい食生活にしたいものですね。
淡路島の平野製麺所さんの黒五麺を使って、塩麹レモンマリネのシュークルートの茹で汁と合わせて、塩麹レモンザワークラウトスープ麺を作りました！
レモンの酸味と香りが爽やかな、身体に優しい麺メニューになりました！
べっちゃない淡路だしの素も、オススメです。