私は、市販のカレーのルウは使いません。
仕事柄、市販のカレーのルウのお仕事もいただいたこともありますが…
確かに便利で簡単です。
でも、簡単で便利なのですが、私の身体には合わないのでしょう。商品に記載されている成分をみて、ちょっとびっくり！するからです。
本当に身体にいいのだろうか？疑問なのです。
だから、私がカレーを作る時は、ガラムマサラを使って作ります。
旨みは、玉ネギやマッシュルーム、香味野菜をペーストにすることもあります。
そして、塩麹です。
意外と簡単にできます。あっさりとしながらも、旨みと香りのある、カレーに仕上がります。
ひよこ豆を戻して柔らかく茹でた際の煮汁も旨みになります。
あれば、ココナッツミルクを加えるとさらに旨みがアップします。
香りは、生姜とニンニクのすりおろしを加えます。
玉ねぎをじっくり炒めることが大切です。
チキンスープの素やフォンドボーも加えません。
でも、これがコクがあって美味しいです。
ひよこ豆の美味しさも味わえます。
ぜひ、試してみてください。