塩麹マリネフォアグラ＆塩麹パンチェッタ丼、作りました。

フォアグラを塩麹でマリネすることで、ふっくらと仕上がります。

塩麹パンチェッタは、低塩減塩で塩豚が簡単に作れます。

しかも、生きた塩麹力で、より美味しく、旨みが増幅されます。

今日のソースは、程よい酸味が美味しい、赤ワインソースを作りました。

エシャロット、ニンニク、黒コショウを赤ワインヴィネガーで炒め、赤ワイン、ポートワインを加えて、じっくり煮詰めたものです。仕上げは、塩麹を加えて味のバランスをとりました！

塩麹を使うことで、減塩料理が実現できます。

それは、旨みが生まれるから、塩味不足の満足度を旨みが補ってくれるからです。

塩麹は、万能です。

食品添加物に溢れた、食生活を塩麹で、見直してみませんか？

塩麹セミナー9月編のメニューが決まりました！

9月は、みんなが大好き‼中華料理の中から、人気の担々麺と麻婆豆腐を、塩麹を使って作るメニューをご紹介します。

蒸し鶏と胡瓜の中華塩麹和え。

塩麹マリネのスペアリブのオーブン焼き。

塩麹担々麺。

塩麹麻婆豆腐。

中華サラダ。

塩麹デザート。写真は、手作り塩麹リコッタチーズです。

生きた塩麹のことを楽しく食べながら学んでみませんか？！
レギュラー講座は、毎週月曜、火曜の11時、15時、19時から開講しています。
参加費は、3000円。どなたも、参加できます。

なお、9月より、ご好評いただいている、ダークチェリー入り塩麹パウンドケーキの常時販売予定です。さらに、塩麹パウンドレモンケーキも仲間入りです。

旨み塩麹と塩麹セミナーに関するお問い合わせとご注文は、
fk141-ask4052@i.softbank.jpあるいは、fk-141@softbank.ne.jpあるいは、fk141141@yahoo.co.jpまで。
塩麹おじさん直通は、携帯TEL090-3346-4838です！


旨み塩麹をご購入するならば、定期便あるいはおまとめ便が、超お得です。
コチラのブログをご参考に！
http://ameblo.jp/fk141/entry-11496968948.html


旨み塩麹は、万能旨み調味料です！