Real SUGALABO

今、最も予約が取れない人気のレストラン、スガラボに連れていっていただきました。JALの機内で、いただいた事はあったものの、本物のスガラボは初めてです。 小山薫堂さんのプロデュースでもある事から、熊本の豊かな食材を使ったメニューでした。

末富の最中の中にはイクラ。スガラボのアイコンの東京タワーのマークがついています。

美味しい卵を使ったポレンタ。松の実や、ケーパーの食感を楽しんで。

須賀シェフ自ら、マカロニグラタンの上に黒トリュフをたっぷりかけてくださいました。お肉の付け合わせのハーブのサラダには、ミント、ディル、イタリアンパセリ、エストラゴン、タンポポなど。

ものすごく美味しいカレー。黒生コショウがのっています。

熊本の柑橘類は、mintアイスクリームと、いただきました

最後まで、熊本の卵。実はプリンです。

lamb chop

時々、食べたくなるラムチョップ。昔より、新鮮なラムがスーパーでも手に入るようになりました。今回は、シンプルにグリルして、ミント。

黒田泰蔵さんのミート皿でいだだくととても美味しい。

サルボ恭子さんのレシピで、サツマイモと人参のマリネ

冬野菜のビーツのサラダ

そして、ラムに負けないボルドー。99年のパビは、評価の高いスコアでした

少し前にのんだ、ユージェニーのブルゴーニュ。

Apicius

ご馳走になる時に、ちょっと行きたくなるアピシウス。堂々たる、東京のグランメゾンです。先日寒い日に訪れた時は北海道の厚岸の生ガキがとても美味しかったです。時代を超えて、極上の空間を維持し続けてほしいです。

ウェイティングバー。写真は撮りませんでしたが、こちらの化粧室も、素晴らしいです。