今日は鰹節の日 | 頭の中の秘密基地

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不思議なめぐり合わせですが、ようこそいらっしゃいました。結構ホンネで語っています。60歳を過ぎた人生のバックパッカーのブログです。
一日に数本書いていますので、遡って読んで下さいね。

・・・・・・・っということで、ぼくが愛媛県人、カミさんが東京人ですから、粉モンに対する情熱はありません。


お好み焼きに鰹節かける?かけない?

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鰹節は出汁に使われ、味覚である甘味、酸味、塩味、苦味、うま味の5つのうち、うま味に相当すると信じていますが、合っていますよね?

うま味って、日本人には当然の感覚ですが、世界で認められたのはつい最近(正確には1990年)なんだそうです。

ですから、うま味に相当する単語がなく、そのまま「umami」で使用されているそうです。

ちなみに、欧米は硬水のため、出汁がとれないそうです。

以上、雑学でした。(^^)/