今までレストランで苦戦した食材を、カトラリーの使い方でマスター♡

みなさん、こんにちは。

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ファースト・フィニッシングスクール 奥田理恵です

プロフィール

体験レッスン

今までレストランで苦戦した食材を、カトラリーの使い方でマスター♡

先日おこないました、

フランス料理テーブルマナー講習のつづきです

説明だけでは、分かりにくいこともありますので、

講習では、時折り、

私が、お一人お一人を回り、

カトラリーの力の入れ具合や、

ナイフの角度などを、

ご指導させていただきます

たまに、”二人羽織”みたいになっています

スープも、

前からすくうのか、

向こうからすくうのか、、、

一度、きちんと知りたいことも

しっかりお伝えします

ワインのテイスティングの方法も、

ホテルのスタッフにお願いして、

いつも、ミニワイン講習をしていただいております

遠方からご参加くださったEさまより、

ご感想をいただきましたので、ご紹介しますね


Eさまより

奥田先生、先日はありがとうございました

とても勉強になり、充実した時間を過ごすことが出来ました。
参加できて、とても良かったです(*^^*)


受講した動機　

かしこまったレストランなどで食事をする際に
自信を持って食事ができるようになりたいと思い、受講させて頂きました


受講してみてよかったこと　

椅子の座り方から始まり、
基本のマナーから応用まで、幅広く教えてくださり勉強になりました。

魚の骨を取る際に、魚をひっくり返していけないのは裏切りを表すからなど、
どうしてそういうマナーになったのかを説明してくださったのも面白く、
理由が分かると、なお覚えやすかったです


一番印象に残ったこと　

アスパラガスやミニトマトの食べ方など、
今までレストランで苦戦した食材の、
カラトリーの使い方を教えて頂いたのが印象に残っています

 

Eさまより

担当講師（奥田）や講習全体について　

参加する前は、固い雰囲気なのかなと緊張していましたが
先生もお話ししやすく、質問もしやすい雰囲気でした

カラトリーの扱い方の説明時も、
実際に、奥田先生が見てまわってくださり、
一緒に手を添えて練習してくださったりと
とても分かりやすかったです


サービスについて　

ワインやジュースもつけてくださり、
お料理も美味しく満足でした


グループレッスンの良さについて　

他の方が質問する内容から学ぶことがとても多かったです。
自分では思いつかないような疑問点などを出して頂けて勉強になりました


今後の抱負について　

フランス料理だけでなく、懐石料理のマナーも
身につけていきたいです

そうそう、

食材によって、ナイフ＆フォークで頂くことが、

難しいものがありますので、

長いアスパラガスが出た場合とか、

完熟の生プチトマトが出た場合とか、

ヘタをすると、粗相してしまいそうなものも、

どうしたら、スマートにいただけるのかも、

レクチャーしています

Eさまは、それが、とても役に立ったようで、

私も嬉しく思います

ご感想、ありがとうございました。

マスターすると、

食事がとっても楽しくなるフランス料理テーブルマナー

来年は、３月１０日(日)を予定しておりますので、

ご興味のある方は、ぜひチェックしておいてくださいね

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ＰＴＡで司会を任されたら、「素敵な立ち姿！何をしている方なの？」と保護者が集まってきました！

「一緒に出歩くのが自慢になった！」と、夫に惚れ直されました！

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先生に出会って、幸せな考え方、幸せな生き方を教わり、人生がすべて喜びに変わりました！

などなど、幸せの結果報告が、また幸せ報告を呼ぶという連鎖が続いています

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本やネットには記載されていない♡ テーブルマナーが学べるスクール

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本やネットには記載されていない♡ テーブルマナーが学べるスクール

本日、
『ミシュランガイド東京2024』

が発表されたとニュースで

報じられていましたね

 

フランス料理で、もう十数年連続

で三ツ星を獲得されている

「カンテサンス」というお店の

オーナーシェフ、岸田周三氏が、

師匠からは、

「素材に敬意を払いなさい」と

教わったと、ある番組で話され

ているのを見て、ジーンときた

のを覚えています

いつも、

テーブルマナー講習では、

私も、「全てに感謝」と

お伝えしておりますが、

命である食材、素材に関しては、

特にその感謝の思いを

強く持ちたいと常々思います

これは、食物連鎖の頂点に

立たせていただいている人類の、せめてもの報償で、

この気持ちを持たずには、食事はできないと思っています

そのようなこともお話しました、

先日のフランス料理テーブルマナー講習について、

早速、Yさまから、

ご感想をいただきましたので、

ご紹介いたしますね

Yさまより↓

奥田先生

このたびは、本当にありがとうございました

美味しいお料理に学びに、
充実した最高の時間を過ごすことができて、
嬉しくて、興奮しながら帰りました

七年前に受講したにも関わら
ず、９０パーセントくらい
忘れていて
とても新鮮でした

何度も受講されるリピーター
の方の気持ちがよくわかります
本当に何度でも受講したいです


 
《受講した動機》

以前受講してから時間が経っていたので、
もう一度、再確認したかったため。

 

《受講してみてよかったこと》

マナーの本やネットには記載されていない、とても分かりやすい内容

美しさと品のある奥田先生の説明やジョークが、クスッと笑えて楽しかった

お魚を綺麗に食べることができて感激した

少人数ゆえ、質問もしやすく、先生が的確に答えてくださるのでわかりやすかった

 

《一番印象に残ったこと》

お魚まるまる一匹、ナイフフォークで食べることができたこと

３ステップのエレガントな椅子の座り方

  

《担当講師（奥田）や講習全体について》

奥田先生の容姿やお人柄に憧れます

一見、堅苦しいマナーも、
奥田先生の講座は、品がありながら面白く、
また、ハッキリ言われるところも大好きです

ホワイトボードを使っての説明も、大変わかりやすかったです 
 

 

Yさまより↓

《お料理のこと》

どのお料理もとても美味し
く、更にマナーを踏まえて
食べることができたので最高でした

 

《サービスについて》

ホテルならではしっかりとしたサービスをご提供いただき、大変満足しております

 

《グループレッスンの良さについて》

どんな方が来られるのか、
それも楽しみでした。

他の方も質問されることで、「あっ、それも聞きたかった！」と、
更に学びが深まりました



《今後の抱負について》

学んだことをしっかりと自分の中に落とし込んで、
基本的なことからしっかり身に着けていこうと思います

和食のマナーもぜひ受講したいです

そして、先生がおっしゃっていたように、
娘二人にもテーブルマナーをわきまえた素敵な女性になってほしいので、
しっかり家で教えていこうと思いました

この講座を機に、もう一度しっかり復習をして、
まずは教わったマナーを自分のものにできるよう頑張ります 

この度は本当にありがとうございました。

また先生にお会いしたいです

 

Yさま、たくさんのご感想をありがとうございました


マナー本や、ネットでは、
調べても分からない、

何が本当か、分からない、
 

そういう、
モヤモヤとした気持ちを解消した
いと、お越しになる方も、
大勢いらっしゃいます

Yさまも、そのお一人でしたね

今回は、それも解消出来たようで、私もとても嬉しいです

ぜひ、お嬢さまたちにも、

日々の食事の中で、教えてあげてくださいませ

７年ぶりに、
ご参加くださいまして、

本当にありがとうございました

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年内ラストのフランス料理テーブルマナー講習でした♡

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体験レッスン

年内ラストのフランス料理テーブルマナー講習でした♡

本日は、リーガロイヤルホテル京都のグルマン橘さんにて、

年内最終の、フランス料理テーブルマナー講習を行いました

今年2023年は和食を４回、

フランス料理を４回で、

計８回、テーブルマナーグループレッスンを無事に行うことができ、

ホッとしています

たくさんの方にご受講いただき、

価値観を共有させていただき、

嬉しく思っています

年末年始は、いろんなイベントや

集まりがあると思いますので、

その機会に、学んだ食事の作法も活かしてほしいと思います

また、本日の様子は、

追ってご紹介いたしますね

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『知ってる貯金♡』を増やすと、どうなる？

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『知ってる貯金♡』を増やすと、どうなる？

皆さん、貯金って好きですか？

『貯金』というフレーズは、

なんだかワクワクしますよね

最近、旭化成のCMで、

『冷凍貯金』っていう言葉を知りまして、

すぐに食べたい時に備えて、

サランラップとジップロックで、

食品を冷凍しようというもの

冷凍保存は、している人は多いと思うのですが、

私もマメなほうです

「冷凍貯金」と言うと、

なんだか急に、ステキな響き

それで、そのサイトをのぞいてみましたら、

冷凍貯金とは、

食材やおかずを冷凍して

ストックしておくことで、

忙しい毎日の暮らしにゆとりを

うむ新習慣のこと

と、書かれていました

なるほど、その通りですよね

それで、急に、

当スクールの話になりますが

今、教養マナーコースをご受講中のYさんが、

レッスン後にいつも、

「今日も、先生、楽しかったです～」と言ってくださるので、

「どういうところが楽しい？」と聞いてみたんです。

すると、

「例えば、今日は、祝儀袋のあれこれを習いましたけど、

本当に、知らないことだらけで、全てが新鮮で！

先生は、理由まで教えてくださるので、本当に覚えやすくて…。

それに、すぐにすぐ、

使うわけではなくても、

”知っている”ということが、

自分の自信と余裕になって、

嬉しいんです」と、

素敵な笑顔で答えてくれました

それを伺った時に、

まさに、これは、

『知ってる貯金』や～んっ

って、思いましてね。

小さく興奮しておりましたっ

よく、知識などの

「引き出し」が多いとか少ないとか言いますが、

言い換えると、

「知ってる貯金」が多い少ない、になりますね

マナーの知識や教養の、

『知ってる貯金』が少ないと、

不安や自信の無さに繋がります

でも、

『知ってる貯金』を増やすと、

自信と余裕をうむ

んですね

今すぐ必要はなくても、

今から、『知ってる貯金』を増やしませんか

ぜひ、当スクールのHPをご覧になってみてくださいね

※来年度より、受講料の改定を行いますので、

よろしければ、年内にお申し込みを

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■フランス料理テーブルマナー講習

【日時】2023年 12月 3日（日）
　　　　１１：３０～１５：３０
【会場】リーガロイヤルホテル京都　グルマン橘
スクール生　16,000円＋消費税　ビジターの方　17,200円＋消費税
※現在、お申し込み受付中です！
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知りたい？面接試験で緊張しない、とっておきのコツ♡

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知りたい？面接試験で緊張しない、とっておきのコツ♡

先日、
当スクールの生徒Sさんより、

「娘が、大学受験で
面接試験を受けるので、

先生、面接の練習を
お願いできますか？」と
ご依頼を受けました

お聞きすると、

お嬢さんは、かなりのあがり症で、

「今回の面接試験は、人生最大の危機」

とまで、おっしゃっているそうで

ここは、面接の達人である

私の出番とばかりに、

自分で言うな～っ

でも、言う～っ

お引き受けいたしました

面接イメージアップコースでは、

面接会場での立ち居振る舞いもレッスンいたしますが、

重要なのは、受け答えですから

あらかじめ、

聞かれるであろう質問に対する、自分の答えを用意していただき、

それをたたき台にして、

当日、自分の言葉で語れるように、

ベストなものへと仕上げていきます

Sさんのお嬢さんであるMさんの、

これまでの人生をヒアリングして、

自分でも気づいていない素晴らしいところに、

たくさん気づいていただきました

みっちり２日間、レッスンした後は、

「あぁ～、すごい～、

これなら、話せそうです～」と

Mさんの表情も明るくなり、

少し自信が湧いてきたように見えました
 

その後、面接試験までにまだ時間があり、

学校の先生と練習をしたとのメッセージをいただきました

Mさんより↓

もう、なんちゅう、

素晴らしいメッセージなんや～と

何度も読み返し、
ひとりニヤニヤする私でした

先生に、褒められるばかりって、

相当な自信になりますよね

そして、
このMさんのメッセージに、

実は、

今日のブログのタイトルである、

【面接試験で緊張しない、とっておきのコツ♡】が隠されております

それは、

自分にではなく、相手に心を向けること

なぜ、人は緊張するのかというと、

失敗したらどうしよう、

失敗したら恥ずかしい、というように、

自分のことに捉われているからなんですね

つまり、心が自分に向いているんです。

すると、緊張しいの方は、

どんどん緊張のループに入っていきます

これを、一切やめて、

相手に心を向ける！と、決めるんです。

そうすると、不思議と緊張しなくなります

Mさんにお伝えしたのは、

面接官の方は、

私のなにが知りたいかな？

聞きたいかな？

どういうふうに伝えたら、

私のことを、よく

面接官の方に分かってもらえるかな？

と。

そういう意識を持つようにと。

すると、

一生懸命、相手の為に考えますので、

緊張している場合ではなく、

というより、

緊張するのを忘れて、一生懸命になります

そうすると、

（原稿を覚えてきたような感じではなく）

思いが、自分の言葉になって、

自分の言葉で話せるようになるんですよね

私は、Mさんのメッセージに、

「ぜひ、当日は、Mさん劇場を繰り広げてくださいね」

とエールを送りましたら、

Mさんより

と、また、嬉しいご返事をいただきました

「何を聞かれるか、楽しみにしている自分がいる」とは

面接本番前に、
すごい成長を見せてくれました

そして、いよいよ当日を迎えて、

面接が無事に終わったと、ご連絡くださいましたョ。

Mさんより

私も嬉しくて、嬉しくて

あぁ、本当に良かったです

シュークリームが２割引も良かったですね

そして、

驚くほどに良いことだらけのもう一つは、

試験会場で、新しいお友達ができたそうなんです

人見知りのMさんからしたら、快挙、快挙

な、ことなのです

入学前に、

お友達ができていたら、

ますます、入学が楽しみですよね

もちろん、その前に、

合格発表を待たねば…ですが、

それは、もう、

きっと、大丈夫です

Mさん、苦手な面接試験、

お疲れさまでした

あとは、

ルン田ルン太郎で、

ルンルン過ごしてくださいませ～

さぁ、あなたも、

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【日時】2023年 12月 3日（日）
　　　１１：３０～１５：３０
【会場】リーガロイヤルホテル京都　グルマン橘
スクール生　16,000円＋消費税　ビジターの方　17,200円＋消費税
※現在、お申し込み受付中です！
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午前０時のタクシー運転手さんと、ほんの気持ちの、ほっこり会話(^-^)

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午前０時のタクシー運転手さんと、ほんの気持ちの、ほっこり会話(^-^)

先日、午前０時台に、

タクシーを利用したときのお話

地下鉄は終わっているので、

タクシーは、ありがたい存在です

私は、タクシーを利用する時は、

昼でも夜でも、運賃のほかに、

御礼として、1,000円をドライバーにお渡ししています

これは、自分との約束にしていて、

かれこれ、５，６年続けているんですよね

目的は、タクシーの方への応援ですが、

車を運転しない私にとって、

タクシーはとてもありがたく、

私の大切な命を無事に運んでくださってありがとうございます

という気持ちを、1,000円の御礼に込めています。

ですので、この晩も、

家に着いた時に、

運賃をお渡しして、

そのあと、

「これは、運転手さんへ御礼です。

夜遅くに、助かりましたm(_ _)m」と

1,000円札をお渡しすると、

この運転手さんは、たいそう驚いて、

私の顔をまじまじと見て…

そして、こうおっしゃいました

「えっ！こんなにたくさん、いいんですか！

もしかして、前にも、くださった方では？」と。

私は、

おっ！

同じドライバーさんにお渡しするの、

この人で３人目か？と

ちょっと嬉しくなったんですが、

（今まで、５，６年続けていると、

「貴女に頂くの、２回目です！」という運転手さんが、お二人いらしたのでね）

続けて、運転手さんが、

「上品な方やな～、思うてたんです。

本かなんか出されている人、ちゃいます？」と、

テンション高めになって

「あっ、違います！

私、本とか出していないので…」と

お伝えしたんですけどね、

嬉しかったのは、

私のように、御礼の1,000円札をお渡ししている人が、この付近にいるということ

そういうお客さんがいらして、

うれしいな～と

そして、また面白かったのが、

その運転手さん、

私のことを、何回も、

「乗車された時から、上品やな～思うて」と

何度も、ほめちぎってくださり

もっと、面白かったのが、

「領収書をください。」と言った時に、

ちょうど、領収書のロールペーパーが切れたというのもあるんですけど、

白紙の手書き領収書を、２枚もくださって、

「白紙っ、２枚、渡しますさかいに、

また、なにかに使ってくださいっ。」と

私、小心者なので、確定申告でも、

きっと、使えないと思いますけど(笑)、

そのお気持ちが嬉しくて、

そして、たくさん褒められたことも嬉しくて、

一日の終わりに、

気持ちよく、家路につくことができ

”ほんの気持ち”の交換もできたようで、

気持ちも、ほっこりいたしました

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お送りしています、PDFファイルですが、

ご案内開始と同時に、

沢山の方に、お求めいただきまして、

私自身、大変驚いております

心より、感謝申し上げます

そして、こんなにも、

「品がある、なし」について、

強い関心をお持ちの方が大勢いらっしゃることが、

なにより嬉しく

喜んでおります

早速、お読みくださった方々から、

ご感想を頂戴しましたので、

紹介させていただきますね

Ｍさまより

Ｙさまより

Tさまより

皆さま、意識の高い、ステキなご感想をありがとうございました

お読みいただきますと、

「品のある人」には、ワケがあったんだ～と、

納得したり、再確認できたりして、

よし、私も、そちらの方向を目指していこう～と

思っていただいているようで、嬉しいです

時間を見つけて、
Part２の制作にも取り組まなくては！
と思っています

目指すは、次回も、

有料級の無料プレゼントです

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人から刺激を受けた後、どうしますか？

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人から刺激を受けた後、どうしますか？

今日のネットニュースで

目に留まった記事が、

北川景子さんのインスタグラムでのコメント

今、大河ドラマ「どうする家康」に出演中ですが、

その共演者である中村七之助さんのことを、

『稽古場での息を呑むほど

美しい所作、佇まいを近くで

拝見できたことはとても貴重な経験だった』と書かれていて。

息を呑むほどの美しい所作・佇まい

とうフレーズに、

いったい、どんなに素敵なんだろう～って、

私も想像がふくらんで

一度でいいから、見てみたい…と思いました

それで、

北川景子さんが、締めくくった言葉は、

「私ももっと、勉強しよう！」でした

あれほどの俳優さんでも、

身近で良い刺激を受けると、

謙虚に、もっとがんばろう！って思うって、

素敵だな～と思ったんですよね

先週から、ビジュアルコースをスタートされたAさんは、

職場の先輩に、マナー全般について、

注意を受けたそう

いろんな生徒さんに伺うと、

今は、職場の人に、

褒められることも無ければ、

注意されることもあまり無い…、

と、聞いていましたので、

Aさんに注意なさった先輩は、

とても勇気がある方で、

Aさんを思ってのことなんだろうな…と感じました
 

Aさんも、ショックだったと思うんですけど、

Aさんの素晴らしいところは、

すぐ、行動～

だったこと
 

すぐに、当スクールを検索して、

マナーや品のある所作を身につけよう！と、

お申し込みくださいました

その経緯をお聞きして、

私も、絶対に、Ａさんが先輩に褒めていただけるよう、

しっかりご指導しようと、気合いが入りましたョ

皆さんは、いかがですか？

良くも悪くも、人から刺激を受けた時、

もっと頑張ろう！

すぐ、行動しよう！

って思うタイプ？

私は、少し時間がかかるタイプなので、

さっと、その方向を向いて

行動できるようになりたいなと思っています

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豆苗サラダを美味しくするには、キュウリが決め手♡

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豆苗サラダを美味しくするには、キュウリが決め手♡

豆苗って、

皆さん、どうされてます？

１回目を食べたら、

もう、根っこは捨てていた私なのですが、

先日、生徒のMさんに、

３回目まで育てて食べています、とお聞きしまして、

「でも、２回目って、葉も茎も、黄緑っぽくならない？」と尋ねると、

「その黄緑も、良い味わいなんです～」とMさん

その「良い味わい」というフレーズに、

俄然、興味がわいてきて、

ついに、２回目デビューしました～

こんなにすくすくと育ってくれて、

愛おしいったらありゃしない

きゃわいすぎますっ

毎日、水をかえるだけで、

あとは放置で、カンタン

こんなにカンタンだったとは

そして、いよいよ、

散髪のようにカットして…

食べやすく、

さらに、カット↓

それで、今回、お伝えしたかったのは、

豆苗だけだと、サラダにした時、

青臭いでしょう？

その青臭さを取るのが、

こちらのキュウリ↓

キュウリを細切りにして、

豆苗とまぜると、

青臭い×青臭いで、

青臭くなくなるという不思議

絶対、試してみてほしいんですよね

もう一つ、青臭さを取るには、

レモンをキューっと絞ってから、

ドレッシングをかけるのがGOOD

 

豆苗も、２回目の黄緑のほうが、

茎も細くて、繊細で、

シャリシャリと歯ごたえが良くて美味しいんです

それが、今回、発見したこと

Mさんのおっしゃる通り、

黄緑には黄緑の良い味わいがある

本当に、その通りでしたので、

良かったら、ダマされたと思って、

２回目育てて、召し上がってみてくださいね

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新郎さま曰く、「このチャンスを逃すと、もう無いと…♡」

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新郎さま曰く、「このチャンスを逃すと、もう無いと…♡」

先日、ブライダルレッスンにいらしたMさんとその彼で、

ケーキ入刀の練習です

イイ感じ～

今回、治一郎のバームクーヘンをご用意しました

結婚式の引き出物としても

よく選ばれる縁起の良いお菓子ですね

木の年輪のように、

これから末永く、

歳を重ねて、幸せを重ねていく

という意味が込められています

そして、新郎さまのエスコートの練習です

私がなぜか、

キュン田キュン太郎状態～

そ、そ、そ、そして！

指輪の交換も、予行演習です

新婦のMさん

指先まで、美しい

そして、二人で呼吸を合わせて、

ドレスウォーキングの練習です

自分たちを祝福してくださる方々に、

感謝の気持ちをしっかりお伝えできたらと、

練習にも熱が入りました

レッスンの後は、

バームクーヘンでティータイム

新婦のMさんは、

当校で長年、マナーを学ばれている生徒さん

彼とのなれそめをお聞きして、

私の鼻息最高潮に～

そして、

「そんな、ステキな奇跡あるんっ？？？」

と、興奮気味にお聞きしていました

で！

彼にも、真相お聞きしていましたら、

新郎さまも、

「このチャンスを逃すと、もう無いと思って…」と、

照れながら教えてくださいました

「そりゃぁそうよ！

Mさんを、生涯のパートナーにできるって

あーた、幸せもの～」

と、つい、

力説してしまいました

とにもかくにも、

お二人の幸せそうなお顔を見ていると、

私まで、しあわせ感でいっぱいに

生徒さんが、また一人、

お幸せになって、嬉しいかぎりです。

とっても楽しい、ブライダルレッスンでした

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