ＪＡＹでランチ
今日は山形市に来ていた。
山形で食うものと言えばもちろんカレー。
山形のカレーと言えばやはりＪＡＹ
。12時過ぎに突入するとお客は誰もいず、由利三さんがテレビをみながらくつろいでいた。
ランチの新メニューとして、２種類の日替わりカリーがライスにのってサラダ付きで800円というツインカリーセットがあった。日替わりカリーがアンダーマサラとベジタリアンだったが、1200円のカリーセットにもそのカリーが含まれているので、やっぱりいつものようにカリーセットにした。
サラダ。緑色のものはアイスプラント。初めて食べたが野菜らしくない不思議食感。
カリーはムルグ、アンダーマサーラ、ヴェジタリアン、ダールの４つ。プラオ、チャパティ、リンゴのチャトーニ、青菜のピクルス。
黙っていれば油で揚げたプーリーが出てくるが、今日はお願いしてチャパティにしてもらった。薄くて小さめなチャパティだ。この店の料理はインド現地の料理を忠実に再現しているということなので、インドで食べるチャパティもこんな感じなのか？薄いけどモチモチ感ありで味もうまかった。
オレのあとにサラリーマン風の客が１人来て、ツインカリーセットを注文して食ってオレより先に帰っていったが「もっと辛いカレーはないんですか？」などと聞いていた。どうやらこの店のことをあまり知らなかったらしい。「うちのは田舎の料理じゃないから。インドでは辛いカリーは田舎じゃないと食べないよ。」と由利三さんは不機嫌そうに答えていた。この店のカリーは全く辛くないわけじゃなく、ほどよく辛くほどよく酸味があるやさしいカリー。でも、店や作っている人の見た目にくらべてインパクトに欠けるかな。
チャイとデザートのキール。
今日は余計なことを言う客がいて機嫌が悪くなったのか、由利三さんは出した料理の説明以外は無口だった。こっちから何か話しかければ答えてくれるが、なんかいつも話しかけづらい…。
ナイルでロティ
今日はナイル見附店。ブログの記事にしてないけど１ヶ月ぶりくらい。11時30ころ行くと駐車場は除雪作業中。お客はまだいなかった。
月曜はベジタブル,チキン,マトン,キーママター,チャナマサラの中から1つ選ぶカレー、ナンorライスorロティ、サラダ、ドリンクで934円のランチセット。
カレーはマトンで、ロティ、チャイにした。
今日はチャイが食後ではなく、すぐ運ばれてきた。ロティを食べた後、おかわりはナンにした。
以前、ナイル小新店でもロティは食べたことがあった。今日のロティはけっこうモチモチで食べやすい。一昨日インダスでロティ(チャパティ)を食べたときにマスターが「うちのは中味の色が違うでしょ。」と言っていた。ナイルのロティはインダスみたいな中の色はなかった。今日のも中々うまいとは思うけど。
ナンもいいけど、ナンばっかりじゃなくたまにはロティもいい。
オレが食べている間、まだ12時前だがお客が４人も来た。やっぱりこの店はランチタイムはお客が来るんだよな。そしていつの間にか、火曜日も定休ではなくなり営業しているということだった。
カレーを食う日
今日1月22日は、1982年に全国学校栄養士協議会が決めたカレーの日。でも、もともと学校給食の話だし今のオレには関係ないことだ。何の日だろうが今日も食べるものといえばもちろんカレー。新発田のレストランインダスにて。
まず、サービスでシャミカバブをいただいた。
ハンバーグのようなもの。やわらかくスパイシー。インダス家の子供がお父さんにリクエストして今日たまたまあっただけなので、メニューにはない。
ラムのタン焼き750円。
牛タンにくらべると硬くて歯ごたえがある。タンのようでハツのような味だがやっぱりタンだな。という感じ。
カレーはグリーン系のおまかせで。と頼んだら、菜の花とほうれん草のカレー1250円。
パキスタン人向けの味付けなのだそうだ。
ロティ290円を頼んだら、タンドールで焼く(タンドール・ロティ)か、鉄板で焼く(チャパティ)かと聞かれたので、チャパティにしてもらった。
鉄板で焼いたチャパティは中がモチモチとしていたが、タンドールで焼くと全体的にもっとパリパリになるそうだ。
ナンと違い、チャパティは生地に全粒粉(アーター)を使っている。全粒粉は小麦の表皮、胚芽、胚乳をすべて粉にしたもので、精製された小麦粉に比べて食物繊維、ミネラル、ビタミンが豊富。
食後にマサラチャイ370円。
マスターと長話が盛り上がって冷めてしまうと温めなおしてくれる。
以前、某店
にてパラクパニールを食べたら塩気がなくうまくなかった。その後別の店
でパラクパニールを食べたら塩味が効いてうまかった。今日、インダスで食べたこのパラク系のカレーは塩気はあまりないがうまかった。作る人がきちんと作るとうまいのだ。口の中で菜の花の香りが広がるようだ。チャパティーとも合う。だがメニューにはない。
またダージリン
昨日、舞子でスキーをして温泉に入った後、六日町の某店に久しぶりに行こうと思ったが火曜定休だったので、先週と同じく魚沼市のダージリンカェ
にて夕食。
前回
食べたセットにあったスペアリブカレーをまた食べたいと思っていたので、今回は冬メニューのスペアリブポットカレー1320円とチャイ525円を注文。チャイなどの飲み物は食事といっしょに注文すると150円引きとなる。
スペアリブポットカレー。出来上がるのちょっと時間がかかる料理。
パイ生地を器にかぶせて焼くカレーやシチューからヒントを得て作った、この店独自のカレー。インドにこういうカレーがあるわけではない。スペアリブカレーだってインドにはないだろう。(インド人の誰かが同じように思いついて作ればインドにもあるかもしれないが。)
チャパティーの下はこんな感じ。
このスペアリブカレーはチーズがかかっている。スペアリブは骨の髄まで味わうことができる。チャパティーの量にくらべカレーが多いので、残った辛いスープをゴクリと飲むのもいいが、ごはんを追加注文するのもいいかもしれない。
ガラスのコップに入ったチャイ。
ガラスのままだと熱いので、カゴみたいなのに入っている。「インドに行くとそこら中でチャイが売っているけど、みんなガラスのコップに入っていた。」と某氏から聞いたことがある。インドでは、カレーもチャイも日本みたいに熱々ではないので、ガラスのコップだけでいいらしい。