イタリアンレストランを経営するマンマ＆食育フードジャーナリスト越川里枝のブログ -2ページ目

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25Nov
- 1ヶ月前のNapleでの記念日ランチ︎入籍から9年を祝して
  この投稿をInstagramで見る 1ヶ月前のNapleでの記念日ランチ⭐︎入籍から9年を祝して🎉🇮🇹🎶 ・子連れだったけど、ミッドタウンのNapleは広いからなんとなく気も楽で助かる❣️ ・お客さんとしてお店に来てくださった若い青年の作るドルチェも美味しかった🤤 ・ポカポカ陽気で外の原っぱでもたくさん遊べて大満足の休日✨ ・人生色々あるけれど、これからも全部笑い飛ばして全力で毎日を楽しんでいきたいです‼️ #六本木ミッドタウン #入籍記念日 #naple #ナプレ #イタリアンレストラン #レストラン経営 #マダム #越川里枝 #riekoshikawa #食育 #食育フードジャーナリスト #フードジャーナリスト #foodjournalist #journalist #六本木 #子連れランチ #hostariacasabella #ホスタリアカーサベッラ #カーサベッラ #casabella #東京 #渋谷 #外苑前 #tokyo #shibuya #gaienmae #イタリア好き #イタリア好きと繋がりたい #italian #restaurant Rie Koshikawa / 越川里枝(@rie_koshikawa)がシェアした投稿 - 2019年Nov月24日am8時31分PST
21Nov
- 9年ぶりのエリオロカンダイタリアーナへ
  この投稿をInstagramで見る 9年ぶりのエリオロカンダイタリアーナへ🇮🇹 ・ @hostaria_casabella 5周年を祝し、私たちの9年の歩みを祝し乾杯🥂 ・あまりにおもてなしをされすぎ、お料理にワインにとめどなく出てくる出てくる😂本当にご馳走様でした🍴 ・私たちも食育をテーマにしたイタリアンレストランを作りたく5年前にお店をオープンしましたが、エリオさんはその先駆けであり理想系。まさに食育が体現されたレストランです。・北海道の自社工房でイタリアの職人たちにより手作りされているチーズ。ブッラータにリコッタ、絶品でした。・カラブリアのハウスワインも普段飲まない品種でとても興味深くカラブリアのピリ辛な料理とのアビナメントが楽しめとても美味しかったです🍷 ・これからも勉強させてください🥰 #eriolocandaitaliana #エリオロカンダイタリアーノ #イタリア好きな人と繋がりたい #イタリアン #イタリアンレストラン #レストラン経営 #マダム #越川里枝 #riekoshikawa #食育 #食育フードジャーナリスト #フードジャーナリスト #foodjournalist #journalist #9年ぶり#結婚9周年 #hostariacasabella #ホスタリアカーサベッラ #カーサベッラ #casabella #東京 #渋谷 #外苑前 #tokyo #shibuya #gaienmae #イタリア好き #イタリア好きと繋がりたい #italian #restaurant Rie Koshikawa / 越川里枝(@rie_koshikawa)がシェアした投稿 - 2019年Nov月20日pm8時37分PST
12Nov
- パルミジャーノレッジャーノチーズの博士ともいえる菅万佐子さんにインタビュー
  この投稿をInstagramで見るパルミジャーノレッジャーノチーズの博士ともいえる菅万佐子さんに会って話を伺いたくて訪れたチーズフェスタ🧀❤️🧀 ・限られた職人しか成すことこできないパルミジャーノレッジャーノの解体LIVEまで見れて素晴らしい体験に🙌 ・無添加で消化吸収の良いパルミジャーノレッジャーノの魅力を再確認。チーズの域を超えた職人の知恵と技術の賜物👏 ・切り立てを特別にいただき、食べてみると、これまで食べていたチーズがなんだったのかと思うほどの衝撃。まったくしょっぱくなく、どんどん食べたくなる、そんなチーズは初体験😆❤️ ・塩分や脂肪分が少ないパルミジャーノレッジャーノ。赤ちゃんからお年寄りまでイタリアでは医者が食すことを勧める理由が分かった気がします。詳細はブログにアップしていきます🙆‍♀️ #parmigianoreggiano #チーズ #パルミジャーノレッジャーノ #パルミジャーノレッジャーノチーズ #チーズフェスタ #レストラン経営 #マダム #越川里枝 #riekoshikawa #食育 #食育フードジャーナリスト #フードジャーナリスト #foodjournalist #journalist #今井農園 #契約農家 #hostariacasabella #ホスタリアカーサベッラ #カーサベッラ #casabella #東京 #渋谷 #外苑前 #tokyo #shibuya #gaienmae #イタリア好き #イタリア好きと繋がりたい #italian #restaurant Rie Koshikawa / 越川里枝(@rie_koshikawa)がシェアした投稿 - 2019年Nov月11日pm7時52分PST
05Oct
- ウンブリア州ファレスコの生産者が初訪問
  この投稿をInstagramで見るイタリアはウンブリア州にあるワイナリー🍾ファレスコの生産者であるDanieleさんがカーサベッラに来てくださり、一緒にアビナメントを楽しみました。フェレンターノがこんなにもカルボナーラに合うなんて‼️カルボナーラを食べDanieleさんの表情が変わり、賞賛の拍手に胸を打たれました👏素晴らしいひと時を共にできたことに感謝です。来年3月必ずウンブリアでまた会いましょう🇮🇹 #umbria #falesco #ferentano #italy #italian #abbinamenti #perfetto #perfect #生産者 #ファレスコ #究極のカルボナーラ #carbonara #hostariacasabella #benvenuto Rie Koshikawa / 越川里枝さん(@rie_koshikawa)がシェアした投稿 - 2019年Oct月4日am9時35分PDT
02Oct
- 日経DUAL「マンマの知恵で共働きの食卓をもっと楽しく！」がスタート
  6月の末に日経DUALの編集長にお会いしてから早3ヶ月。食への関心がとても高い編集長で、一緒にパルミジャーノレッジャーノチーズの話題で意気投合。本当にこのご縁に感謝しています。▼日経DUAL 「マンマイタリアーナ式美味しい流儀」https://dual.nikkei.com/atcl/column/19/092000036/092400001/本日10/2(水)より連載スタートさせていただきました。毎月１本更新させていただく予定です。食育フードジャーナリストの肩書のもと、まさか連載の機会をいきなりいただけるとは、思ってもいませんでした。奇跡とも呼べるほど、嬉しく有難いです。これまでブログで細々とお伝えしてきた、パルミジャーノレッジャーノチーズの有用性や、イタリア料理や食材、知恵をご家庭で活用いただき、日々の食卓をもっと楽しくするお手伝いを微力ながらできたらと思っております。新しい一歩、これからをもっと楽しんで挑んでいこうと思います！記事に関する感想やご質問などお気軽にコメントやメッセージで頂ければ幸いです。
- 本日より日経DUALで食育ジャーナリストとして連載をスタート
  この投稿をInstagramで見る本日より日経DUALで食育ジャーナリストとして連載をスタートさせていただきました🇮🇹機会をくださった編集長に感謝です。・夫であるシェフがレシピは監修していますので安心して作ってみてくださいね。お店では提供していない、家庭向けの完全オリジナルレシピとなります。・皆様の食卓が🇮🇹イタリアのエッセンスでより楽しくなりますように🥂 #日経dual #連載 #レシピ #イタリアン #越川里枝 #ホスタリアカーサベッラ #越川徹也 #監修 #マンマイタリアーナ #食育 #フードジャーナリスト Rie Koshikawa / 越川里枝さん(@rie_koshikawa)がシェアした投稿 - 2019年Oct月1日pm7時39分PDT
01Oct
- お店で一番人気のドルチェ
  この投稿をInstagramで見るお店で一番人気のドルチェ #ティラミス次男体調不良が続く中、束の間ホッと一息☕️甘いものはそんなに得意ではない私ですが #hostariacasabella のティラミスは甘佐控えめで美味しい🇮🇹 #ティラミス #tiramisu #dolce #ドルチェ #スイーツ #italian #無添加 #甘さ控えめ #手作り #ホスタリアカーサベッラ #越川徹也 #次男 #rsからの手足口病 Rie Koshikawa / 越川里枝さん(@rie_koshikawa)がシェアした投稿 - 2019年Oct月1日am3時29分PDT
26Sep
- 大好きなレモンたっぷりのリモナータでホッと一休み
  この投稿をInstagramで見る大好きな🍋レモンたっぷりのリモナータでホッと一休み🍹 #limonata #レモネード #自家製 #砂糖不使用 #一休み #休憩 #最高の一杯 #リモナータ #hostariacasabella #オリジナルレシピ #レモン #🍋 Rie Koshikawa / 越川里枝さん(@rie_koshikawa)がシェアした投稿 - 2019年Sep月25日pm9時40分PDT
24Sep
- 助けてくれたのはカレー屋さん家族でした
  なんとか血液検査の結果、入院を免れた次男。とはいえ帰ってからも容体は安定せず、翌日土曜は母乳や水でさえも吐いてしまうので、また救急車で入院するべきか迷いました。前日に救急車で搬送されたJR病院は土曜の小児科は受けていないとのことで、何かあれば日曜に来るように言われていました。そして、まだ峠を越えていないとも言われたことを思い出しました。処方されている薬と、咳が少しおさまった際の少しの水分補給で乗り切り、日曜の朝を迎えました。少しスッキリした表情。土曜が峠だったのだと感じました。日曜は歩いて笑顔も見え、食事も少し欲しがるので、さつまいも入りのパルミジャーノレッジャーノチーズのリゾットも結構食べられたほどでした。とにかく安心しました。やっと長かった闘いに終わりの希望が見えたように思いました。RSはもう二度とかかりたくないです。この、闘病生活。一番頭を抱えたのが長男でした。せっかくの三連休ですが、パパはもちろんレストランが忙しくずっと働いていますし、次男がこんな状況でどこに連れ出してあげることもできず、まともに構ってあげることもできず、家でゲームやテレビばかりになってしまうと思っていました。そんな私のピンチを土曜の午後から、助けてくださったのが、私の住むマンションの一階でカレー屋さんを営むご家族でした。カレー屋さんご家族も我が家と同じ4人家族で男の子兄弟。弟くんが年中さんで、うちの年長の長男と波長が合うらしく、しょっちゅう家の前や我が家に来て一緒に遊んでいます。三連休、フェスに出店でお忙しいカレー屋さん。ばぁばさんが泊まりがけでヘルプにいらしていました。土曜の昼下がり、ご飯を食べ終わった頃に弟くんが家まで長男を迎えに来てくれました。そしてそのまま、お家で遊ばせてもらい、気づいたら夕飯の時間。ママさんに連絡を入れると夕飯もお風呂も向こうで済ませるとのことで。楽しそうな写真が送られてきました。それを見てホッとする私。とりあえず長男が楽しく過ごせていたことがありがたいです。お泊りする気も満々とのことで、二人で仲良く眠りについたとのご連絡を頂いた時は、驚きました。初めてのお友達の家でのお泊り体験が、こんなタイミングで実現するとは。感謝しかありません。翌日の朝ご飯までお世話になり、日曜のお昼前に迎えに行くと、ばぁばさんが手作りのおはぎをお土産に持たせてくれたのでした（泣）離れがかったのか弟くんも我が家まで付いてきてくれました。そして弟くんも一緒に昼ご飯を我が家で食べているときに聞いてみました。私「全然寂しくなかったのー？」長男「ぜーんぜんへいき」弟くん「寝るときママに会いたいなって言ってたじゃん」（笑）少しは寂しがってくれてホッとしました。その後、我が家で遊んで、また向こうのお家に遊びに行き、夕方帰ってきた長男。なんだかいつのまにか急成長。そしてすっかり、カレー屋さんご家族に助けていただい連休でした。飲食店を営む家族同士、分かり合えること助け合えることがたくさんあり、この出会いに感謝するとともに、今度はこちらが向こうのご家族のピンチを絶対手助けしたいと心に誓うのでした。ばぁばさんのおはぎ。心が癒されました。深い感謝の気持ちでいっぱいです。
20Sep
- RSウィルスで救急車
  次男は生まれてから二度胃腸炎にかかり、2回目のは家族全員にパンデミックし、それはそれは悪夢のようだったが、それ以外は取り立て大きな病気にもかからずに迎えた1歳3ヶ月。今週火曜の夕方に38.9度の熱で保育園からお呼出し。すぐにいつもの小児科に向かうもお休み。初めて訪れた小児科は保険証が会社退職に伴う手続きで無いというと10割負担になると言われ、混んでたこともあり別の小児科へ。9月の頭に葉山一泊二日の旅行で胃腸炎になり急いで帰ってきて連れて行った家から近くの病院。保険証不要でスムーズな受診ができると思い、かなり適当なおじさん先生だがやむなくこちらへ。診断は現段階では風邪。RSウィルスでは？と私から進言するも、今熱出たばかりだから分からないよと検査はせず。咳止めと解熱剤が処方された。高熱が酷く、夜はとにかく寝てくれない。食欲もない。鼻水が酷く、解熱剤を入れてもさほど熱が下がらない。一瞬、インフルエンザか？と頭をよぎる。翌朝、微熱になっていたのでここから回復傾向になるかと思いきや、午後になるとまた高熱に。咳もやや出てくる。様子を見ながら夜を迎えたが、欲しがったパンをあげると咳込んで嘔吐。水分だけにしようと心を決め、母乳中心の夜に。熱と咳で眠れないのか、ものすごく頻繁に起き、こちらもほとんど眠れない。一夜なんとか明け木曜。朝は微熱程度。でも調子は今ひとつなので、保育園はお休みに。10時半頃もう一度前回診てもらった病院へ。咳の悪化を訴え三連休前に薬をもらっておこうと受診。検査の結果RSウィルスと判明。咳が酷いので吸入は？と申し出るが、そんなに胸の音も悪くないし必要ないでしょう。とかなり呑気な診断結果。飲みにくいなら片方にと、咳止めはむしろ出されず。夕方から夜にかけ再び高熱。母乳だけでも嘔吐してしまうので座薬の解熱剤を入れた。夜は前の晩よりも比較的眠ってくれた印象。でも背中にテープを貼っているものの、咳が酷い。また一夜明け、朝は元気な印象。食欲もややある。朝は自分からヨーグルトに食らいついて、顔中ヨーグルトまみれになりながら食べていた。嘔吐もしていない。9時に出た軟便は下痢でもなく、ただ咳は相変わらず酷い。ご機嫌斜めなので抱っこをしていると寝てしまい、10時半から13時半近くまで抱っこで寝ていた。目覚めたので、さつまいものスープと母乳をあげた。すると激しく咳き込み嘔吐。ややグッタリしてる印象もある。消防救急センターに電話し状況を伝える。六時間以内に受診をとのこと。近くの慶応大学病院に電話するも初診外来はもう受け付けてないと冷たく言い放たれる。心細さとややパニックなり、仕事中の夫に電話、救急車お願いしようと決意し119番。ものの５分もかからず来てくださり心強かった。搬送先はJR病院。なんと綺麗でなんと親切な病院だろう。涙が出そうになる。すぐに点滴をしてくださり、続いて吸入。血液検査を待つ。悪化していれば入院だが、入院の場合付き添い必須のため長男どうする問題が今度は浮上する。とりあえず今は点滴しながら私の素手抱っこで眠り、めちゃくちゃキツイ体勢で耐えてる自分を褒めよう。そしてこれ以上、次男が悪化しないことを心から心から祈ろう。いま思うのは、信頼のできる小児科選びというのは本当に大切だ。JR病院の小児科はとても温かく対応が細やかだから、次からここに来たいと心から思う。血液検査、問題ありませんように！
16Jul
- 餅は餅屋ならず米は米屋で買うべし
  私たちの毎日に欠かすことのできないお米。私自身、一時期はAmazonのポチッとなに頼って購入することが多かったお米。でも階下の62歳の親友に勧められ、お米屋さんで買うことにして約1年。その価値を改めて思い知る。お米って、新米やブランドにこだわり、いつ収穫されたものかに目がいきがちだけれど、その鮮度は精米のタイミングにかかっていることは意外と知られていない。そして、ネットやスーパーでも安く手軽に買えるお米。いかに安くても、買ったばかりでもそれが精米されたてとは限らない。むしろそうでないことの方が多いのが実情。精米された瞬間からお米の鮮度は落ちてしまうもの。ならば信頼のおけるお米屋さんで精米してもらい鮮度の高いお米を家族で楽しむのが一番良い。▼原宿のキャットストリートにある家族経営の小池精米店にて精米したてのお米を長男が触らせてもらっているところ長男は精米したてのお米がとても温かったようで驚いていた。同時に炊飯器で炊かれるお米にこんな工程が必要とは知らなかったようでお米がなぜ大切か少し理解した様子。小池さんに少しお話を伺ってみた。なぜ、精米したてのお米が良いのか。やはり鮮度。モチモチとした食感を楽しむには鮮度が大切とのこと。こちらでは兼業農家ではなく、専業農家に限って仕入れられてるとのことで、お米はかなりシステマチックに刈り入れまで進められるので、片手間でやられてる農家も多いそう。でも小池精米店では一軒一軒顔の見える信頼のおける専業農家さんからお米を仕入れているので自信を持って安心して召し上がっていただけるとのこと。5キロのお米から近隣であれば配送してくださるのもありがたく、すっかりこの一年お世話になっている。五分づき七分づきなどにも対応してくれる。やはり、お米屋さんで買うお米は違う。次男は生まれた時からお米屋さんのお米なので、長男よりよく食べる。それはもしかするとお米が本質的に美味しいからかもしれない。日本人にとって何より大切なお米。改めてお米を大切にそして最も美味しく食べられる方法で有り難くいただきたいなと思う。
01Jul
- 食後には絶対に飲まないカプチーノ
  意外に知られていないイタリアの常識非常式。イタリアでは食後にカプチーノは絶対にありえない。これを知る人は意外に少なく、お店でもご要望がある。でも、わたし達のお店ではイタリアの伝統や文化を重んじているので残念ながらカプチーノはメニューにない。お腹いっぱいに美味しい食事を楽しんだ後に、ミルクたっぷりのカプチーノを飲むなんて胃がもたれてとんでもないとイタリア人は考えるから。濃くて苦い少量のエスプレッソを飲んでこそ、口の中も胃も爽やかで快適なのだそう。ぜひとも真似したい習慣。ちなみにエスプレッソに砂糖を入れずに飲む日本人がほとんどだが、砂糖を入れて飲むのがイタリア式。あまりストレートで飲むことはおすすめしない。
24Jun
- 美味しい牛乳を探し求めて
  牛乳。それは小さい頃ほど、飲んだ方が良いと周りに言われ続け、給食にも問答無用で出てくる飲み物。私も小さい頃は日常的に飲んでいたし、それを飲むことで背が高くなり骨が強くなると信じていた。息子が二人いる今、牛乳は普通に与えているが、長男は牛乳がさほど好きではない。長男が小さな頃は、スーパーで買っていたように思う牛乳。いつからか積極的に飲まなくなったので調べてみると面白い。高温殺菌と紙パックにより、本来の牛乳の味ではなくなるという。この話が、名作「美味しんぼ」に的確かつ分かりやすくまとまっている。スーパーはもちろんコンビニなどで売られている大メーカーの商品は、片っ端から調べてみるも軒並み高温殺菌。中には牛乳まがいの製品も混ざる。日常的に買えないと分かり、東都生協で買い始めたのがこの牛乳。75度で15秒間。巷の商品よりはずっと良い。やはり購入し始めた当初は、ぐびぐび長男も飲んでいた。今は次男のお気に入り。それでも味にうるさい長男。最近はこれもあんまり美味しくないと言い出す。やはり紙パックに限界があるのか、家を訪ねてくださる予定だった義両親にお願いして、ご実家近くの牧場で瓶の牛乳を買ってきていただいた。63度で30分間。やはり牧場。美味しんぼに出てきた牧場と全く同じ。長男飲んでみる。牧場で食べたミルクのアイスみたい。と一言。たしかに。気に入ったとしても牧場が近くにない今、定期的な購入は難しい牧場の牛乳。ほぼ皆が牛乳の味と香りの成分だと思っているものが、紙パックの味と香りであり、その味や香りは化学製品特有のもの。敏感な子供ほど、美味しくないと分かるのが紙パックの牛乳なのだと思う。私も大人になった今、好き好んで牛乳単体では飲まなくなってしまい、イマイチ味にこだわりもなくなってしまっていた。子どもに飲んでほしいと思う牛乳だからこそ、前提を疑ってかかりたい。日常的に飲める子どもが本当の意味で喜ぶ牛乳をさらに探し求めていきたい。
13Jun
- 次男1歳の誕生日にディズニーランドを選んだ自分を責めたい
  先日、次男が1歳の誕生日を迎えた。ドタバタの中もう1歳、やっと1歳。基本的にほとんど休みのないシェフの主人が、この日は休みにしようと久しぶりの終日オフ。普段できないことをしてサプライズ感を出したかった私はディズニーランドという選択を安直にしてしまった。私にとってディズニーランドといえば、特別な時に連れて行ってもらえるご褒美の場所で、幼少期の思い出がたくさん詰まった思い出の場所。ディズニーといえば無条件にワクワクしていた昔の自分。長男が2歳の誕生日の時に数十年ぶりに訪れて、なんだかとても楽しかった。来年小学生になる長男も平日なかなか休みが取れなくなると思い、いざ。結果、終始自分もなんだかテンションが上がらない。長男もビッグサンダーマウンテンに初めて乗れた以外はさほど楽しそうでない。私と違いキャラクターやショーにも全く興味がない。次男、まだよくわからな過ぎてただ連れ回されるだけ。パパ、もともとディズニー興味ないけど頑張って付き合ってくれ、でも食事の不味さに我慢も限界。最終的に私も自分がなんて馬鹿な判断をしたんだろうと自己嫌悪。後悔。梅雨時の火曜ということもあり、空いていた。そして暑くもなく寒くもない気候。それは良かった。でも冷静な面持ちでディズニーを見回してみると、ヨーロッパに強い憧れを持って作られたハリボテの建物（ワールドバザールなど）、嘘の動物たち（ジャングルクルーズなど）、機械仕掛けの人形の乗り物（カリブの海賊、イッツァスモールワールドなど）、この場所を通じて私は子どもたちに何を伝えたかったのだろうかと自問自答してしまう。そして極めつけは、一番まともな料理が提供されると信じて予約した、ディズニーランドで最も高級なカリブの海賊のレストラン。ブルーバイユー。大人は4200円のコース、1700円のお子様セットこれしか選ぶことができないのだが、この内容が悲しくなるほど酷かった。食に敏感かつこだわりの強い長男はパンとスープしか手がつけられず。とはいえスープは子供にはしょっぱすぎた。野菜は全て冷凍だろう。野菜好きの長男は一切手をつけなかった。食べることが大好きな次男にあげられたのはパンと恐らく冷凍のジャガイモ。決して美味しくない。いつもの食いつきはなく、本当に申し訳ないチョイスをしたと自分を責めた。デザートでお祝いしてくれたのは嬉しかったが、このデザートも甘すぎて食べられなかった。それっぽい写真が撮れたことだけは思い出として良かった。ディズニーランドでは、まともな食事はできないのだと思い知った一日。手作りのおにぎりやパパの焼いたパンも持参していたが、美味しい料理でそれらしいお祝いをしたかった私の願いは叶わなかった。きっとディズニーに行って美味しい食事を求める人は少ないのだろう。そして、仮にディズニー側が提供したいと思っても無差別に何万人も訪れる場所で美味しい料理を提供するオペレーションは実現不可能なのだろう。自分が親の立場になり、夢と魔法の国と幼少期に信じていたディズニー像が大きく崩れた。ここに、子どもが本質的に喜ぶものはないし、子どもにとって良い食事もない。私たち夫婦は食事が美味しくないと不機嫌になり喧嘩にもなる。価値観として何より食事が最も重要なのだ。そんな家族がチョイスすべきお出かけ先でなかったことは確かだ。自分たちで自分たち家族が本当の意味で楽しみ喜べるお出かけ先を、これから真剣に探していこうと思う。
08Jun
- 安心して買えるソーセージやハムはどこにあるのか
  前回の通称ハッピーターン事件の記事はたくさんの反響をいただいた。これから少しずつ、食育ジャーナリストとして活動していきたいと思う。今回は、お弁当のインスタ投稿で良く見かけるハムやソーセージについて。子どもが比較的好きなソーセージやハム。冷蔵庫にあれば何かと便利で、私もどちらかは必ず常備したいと考えている一人。でも、子どもに安全なものをと思い、近くのOKストアのソーセージやハムを片っ端から裏返して原材料を見たが、買える物は無かった。こちらの記事も合わせて読んでいただきたいが、キャラクターものに騙されて、商品を買ってはいけない。“毒の相乗効果”で発がん性　食べてはいけない「ハム」「ウインナー」実名リストそして考えた末に私が至った結論は、スーパーで買わず届けてもらう。というもの。毎週月曜日に届けてもらっている、生協。生協といってもco-opやパルシステム、コープデリなどたくさんあるが、私が長男の産休中に営業がたくさん来て色々入って試した結果、最も自分に合っていたのは東都生協だ。野菜は農薬がどのレベルで使われてるかが書いてあり、自分でそのレベルを判断して選ぶことができる。ソーセージやハムなどの加工品は原材料の表示が細かく、種類が豊富。かなり厳密で信頼がおけると判断した。私が定期的に購入にているのは鎌倉ハムクラウン社の製品。スーパーに行って他の商品の原材料と見比べてもらったら一目瞭然だが、こんなに原材料が少ない商品はないだろう。念のため香辛料と記されているものが何かを明確にするため、鎌倉ハムクラウン社に電話して聞いてみると、ナツメグ、ターメリックが主だそうで、化学調味料のたぐいは一切入っていない。ハムに関してだけ二酸化ケイ素という凝固剤を1%未満使っているが、1%未満は表記の義務がないため記載がないという。人体への影響もない数値だと明快かつご丁寧に担当者が説明してくださった。ますます信頼が確かなものとなり、選んでいたものは間違いなかったと再確認。子どもの好きなものにつけ込んでナントカレンジャーや世界のディズニーが残念なことに毒まみれの商品とコラボする日本。子どもに欲しがらせて買わせようとするその戦略は一体誰を幸せにするのだろう。親である私たちが目を光らせ、買うべきもの買ってはいけないもの、騙されてはいけないもの、今一度真剣に考えた方がいい。身近に手軽に売っているものこそ全て疑ってかかるべきなのだ。
05Jun
- 保育園-1歳児のおやつにハッピーターンの衝撃
  この4月から次男も0歳10ヶ月で認可の保育園に預けている。長男も0歳10ヶ月で認証保育園に預け、その間に「ホスタリアカーサベッラ」を夫婦でオープンした。同じ月齢で保育園に通わせることになるなんて、なんとも奇遇なこと。私自身は現段階では会社に復帰はしておらず、お店を手伝っている。元居た会社に戻っているわけではないので復職証明はもらえない。なので、もしかすると下の子は6月末で退園になるかもしれない。そしたらそれはそれで仕方がないと腹をくくっている。これまで、保育園には本当にお世話になってきたし、保育園がなければ会社員に戻って働くこともできなかったわけで、トイトレやら集団生活やら子どもにたくさんのことを教えてもらい感謝している。でも、今こうして会社員ではなく働きながら保育園にかかわることで冷静に見えてくることがある。次男のいる0歳児クラスは、1歳の誕生日を迎える子がちらほら出てきた。次男もまもなく1歳を迎える。ある日、長男のサッカースクールに行く関係で、ちょうど15時のおやつのタイミングでお迎えに行った。長男と一緒に0歳のクラスに入り、次男をピックアップしようとしたとき、長男「あ！ハッピーターンだ！」と。私「赤ちゃんにハッピーターンあげるわけないでしょ」と笑い飛ばした矢先、近くの保育士さんが「ハッピーターンです」と悪気のない笑顔。その時は時間がなかったので、衝撃を抑えサッカースクールに向かったのだが、いざ次男が1歳を目前に迎え、1歳になってしまったらハッピーターンが与えられてしまうと危険を感じ、保育園の連絡ノートに「自分たちはそういったお菓子を与える方針がないので園でも与えないでいただきたい」と書いた。すると、朝保育園へ送りに行った際に担任の先生が「ハッピーターンだけで大丈夫ですか？牛乳を飲み進めやすくするために食べさせていて、おせんべいやクッキーのような時もあるんですが、全部NGでしょうか？」と。園長先生もその話に加わり、「園では栄養価などを考慮し選定していてその一つがハッピーターンで、ご家庭の方針もあると思うので、無理にはもちろん食べる必要はないんです」とのこと。違うんです。違うんですよ。ハッピーターンはうちの子だけが回避すべきでなく、乳幼児にとって全く良いものじゃないのです。理解していただくために、以下の記事を探した。尊敬してやまない安部司氏の引用があるから、変な偽造記事でなことは確か。知られざる「危険なお菓子」リスト公開味覚障害を引き起こすようなグルタミン酸たっぷりのお菓子を、1歳になりたての息子に、私は絶対にあげたくない。正直、この価値観に賛同してくれるようなママ友は少ないし(だから年々友達は減る)、そこまでの意識をもって子どもとの食生活を考えている大人が周囲にあまりにも少ないことに日々落胆する。保育園にこんな風に物申したのも私が初めてのようで、その事実に驚く。今まであまりに保育園を信用しすぎ、色々なことを丸投げしすぎていたと、今更しても遅い後悔をする。栄養価どうこう言っていたので、園で判断して決めているのではなく、保育園の運営団体の意向だと思った私は、社会福祉事業団の保育課に電話をした。折り返し連絡をもらうと、事業団の判断ではなく、おやつの取り決めと購入などすべての判断は各園に任せているとのこと。担当者も「さすがにハッピーターンはしょっぱくて０・１歳にはダメですよねぇ」と言う。まぁ、できれば０・１歳どころか2歳だろうが３歳だろうが4歳だろうが５歳だろうが、あげたくないのが実際の心情だけれども。園に責任があるとのことだったので、啓蒙活動の意味も含め先生方に記事のリンクを送った。すると、園長じきじきに電話がかかってきた。園長「リンクも送っていただきすみません。ちょうど昨日、問題提起いただいたのを受け、これまでハッピーターンを選んでいたのは軽率だったとナースとも相談して、０・１歳の乳児には取り寄せの無添加のせんべいまたはクッキーを少しお金がかかってしまうのだけれど採用しようと話していたんです。余ったら上の年齢向けに分けたりもできて、コスト面を重視してしまっていたことを反省します。それを直接昨日言いたかったのがお会いできなかったので電話させてもらいました」とのこと。誠意ある対応にまずは感謝したい。とりあえず、次男のハッピーターンデビューを阻止できた。あまりにも食に対して大人たちが無関心かつ無知すぎるのだ。誰か一人でも、それは体に悪くないですか？と気づき言える人はいなかったのだろうか。安かろう悪かろう。それは現実だ。私はハッピーターンは絶対に買わない。長男は友達からもらったり、お祭りの景品になったりして食べたことがあるし、今でももらったら食べる。でも、毒であることを伝えているから、スーパーなどでそれが欲しいとは絶対に言わない。長男も次男も無菌状態で育てようとも思っていないし、保育園に通わせている時点でそれは無理だと理解している。でも、親が無関心でいないだけで、阻止できること、守れることはある。保育園にけむたがられても、ママ友や周りの人に若干引かれても、友達がいなくなったとしても、私の家族は確固たるポリシーを持ってこれからも日常を送っていきたい。
03Jun
- パスタはズルズル食べるべからず
  自分では当然のように思っていることが、時としてある人にとってはまったく当然ではなく驚くことがある。うちのレストランは、安売りや声高にヘンテコな宣伝をしてこなかったお陰で、自分たちで言うのも手前味噌だが、客層が大変良いことを誇りに思って今日まで営業してきた。ただ、ここにきて食べログの点数がなんだかまた上がり、さらに検索に引っかかるようになったおかげか、来店されるお客様が物理的に増え、良くも悪くも客層に変化が生じてきた。すると、残念なことにしばらく見かけることのなかった、パスタをズズッと吸って食べるお客様が現れ始めた。蕎麦屋やラーメン屋でなら日本人の私達も聞き慣れているであろう音だが、これはイタリア料理店では間違ってもやってはいけない。イタリアで、パスタを音を立てて食べるということは、口に食べ物を入れてクチャクチャ音を立てて食べるのと同様にとても下品で行儀の悪い、マナー違反なことなのだ。郷にいれば郷に従え。パスタは絶対にすすらずに音を立てずに召し上がっていただきたい。親の食育なくして、子どもに食育だなんだと偉そうなことは絶対に言ってはいけないと、改めて思う。日本に必要なのは大人の食育であるとレストラン経営をしながら日々痛感している。
01Jun
- 子どもを預けるというリスク2
  下の子0歳児が保育園に通いはじめて早2ヶ月。長男の時もちょうど2ヶ月経った頃に起きた災難が次男にもシンクロして起きた。先週金曜の夜中、0歳の次男がゴホゴホと咳き込んだと思ったら嘔吐。何度も何度も。そして眠らないので仕方なく夜中も起き続ける羽目に。疲れ切って少しだけ共に仮眠を取れたのが明け方。でも起きる時間は変わらない。朝も食欲はなく、でもとりあえず様子はぐったりしてるわけではなかったので、お兄ちゃんのサッカースクールに行く。待ってる間はレジャーシートでご機嫌。でも家に帰ると、下痢嘔吐が突然再び。お茶でも吐いてしまう状況に、慌てて土曜診療の小児科を探す。時間帯的に夕方まで待たなくてはならず、なんとか抱っこで昼寝をさせたりして夕方までしのいだ。診てもらうとウィルス性胃腸炎とのことで、私やお兄ちゃんにもうつってるかもとのこと。とはいえ、これまでもなんだかんだ私はうつらずに済むことが多かった。土曜日は吐き気どめやら、下痢緩和の薬を飲み、なんとかやり過ごし、日曜を迎えた。比較的、次男は元気。長男も予定通りサッカースクールへ。昼家に帰りゆっくり過ごしていると、眠気が長男を襲い、少し昼寝をさせると寝起きに激しく嘔吐した。嘔吐は4、5回に渡り止まらない。吐き気どめも飲ませられない。同時刻、お店にいたパパも長男と同様の症状に。加えて下痢も。なんということだろうと、私だけはなんとか気力でやり過ごさなくてはと思っていると、19時頃から止めどなく嘔吐。人生であんなに吐いたことはないというほど吐いて喉が痛くなった。そして手足が痺れ動かなくなり、救急車を呼ぼうかと思うほど。家族4人見事に全滅。相当に辛い日曜の夜になった。特に保育園で胃腸炎が流行っていたわけではない。でもタツキがもらってきたのは恐らく保育園で。預けるということがこんな形でまたリスクとなるとは。。とにかく全員、症状短く回復して本当に良かった。
24May
- パンにオリーブオイルは浸けないで
  お店でパンが出てくると当たり前のようにオリーブオイルください、と言うお客様。同様に、パンと一緒に当然のごとくバルサミコやオリーブオイルを出すなんちゃってイタリア料理店。どちらも一度イタリアの歴史を紐解いていただきたい。オリーブオイルを浸けて食べるのはまったくもってオシャレなことではなく、その昔、パン以外に食べるものがなかった貧しい人達が、少しでも味をつけて美味しくしようとオイルやバルサミコを浸けて食べたのが始まり。つまりは貧乏の象徴がオリーブオイルを浸けるということ。パン本来の味を楽しむ上でも是非ともオリーブオイルを頼まずそのままを味わっていただきたい。とはいえ、日本のパンは種類が多すぎるのも事実で、欧米でパンは日本の白米のようなもの。だから味が主張をしすぎてはいけないという背景もある。だから少し物足りないくらいが丁度いい。料理と合わせて始めてしっくりくるのがあるべきパンの姿なのだ。炊きたてのご飯にふりかけ！と言っているような、焼きたてのパンにオリーブオイル！ぜひ、明日からオリーブオイルは浸けないで召し上がってみていただきたい。
23May
- ランチセットは誰のため？
  ランチセット。それはお得だけを追求した、ランチの形。ファストフードやチェーン店によるランチの価格破壊がもたらした日本にだけ存在する悪しき習慣「ランチセット」。一体どんな食材をどんな風に食べさせられているのか、お客様に当たる消費者は一度考えた方がいい。お店の現場に立つようになり、いかにその「ランチセット」を当たり前のように求めてくるお客様が多いかを突きつけられる。うちのお店はオープン当初は完全予約制のランチだった。あまりに人通りもない外苑前の端っこで、認知もされてないタイミングからの完全予約制はあまりにチャレンジングであったけど、やりたくないランチセットのような営業をわざわざ自分のお店でやりたくなかった。時は過ぎ、いろいろ試してみようと近隣向けにだけ打ち出したランチセットのようなものを試験的にやってみたことはある。安売りはしていないが、採算度外視でサラダやら食後の飲み物をつけたりして。お客様が入ればまだ良いが、お客様が来なかったような日はロスが出る。ランチセットのためにこだわり抜いている野菜は使えず、わざわざ意に反してスーパーで買ったり、ランチ用にアイスコーヒーを仕入れたりして在庫が増えて場所もなくなる。なぜならランチセットのような価格設定では本来、お出ししたいクオリティのものは出せないから。極めつけは本当に来ていただきたいようなお客様が来ない。むしろ逆にランチセットのお客様で埋まり、本来来ていただきたいようなお客様の席をご用意できなかったり本末転倒な展開にもなった。弊害しかない。そして、2018年の夏から、もう血迷ってランチセットのようなことはしないと心に決め、ランチコースは5950円のみ、あとはアラカルトでお楽しみいただくスタイルを確立した。とはいえ、日に1名様の割合で、よくうちのお店を調べずにフラっと入り、アラカルトメニューを見て「ランチセットは無いんですか？」と言ってくる、不満げな方は未だにいらっしゃる。ひどい時は、こちらはオシボリとお水をお出ししているのに「予算オーバーでした」と座ったにもかかわらず帰っていく方も。日本に蔓延した「ランチセット」のお陰で、迷惑を被るのは個人で借金を背負い日々真面目に懸命に営業している個人店だ。申し訳ありませんが、当店は今後も一切「ランチセット」をご提供するつもりはありませんので、そのようなスタイルをお望みの方はゴマンとある別のお店に行かれてください。と改めて声を大にして言いたい。アンチコンビニエンスストアに続き、アンチランチセット。よくぞここまでランチセットなどという考えを日本人に植え込んだものだと感心せずにはいられない。個人店としての戦いは今日も続く。