今夜はパスタにしよう。パスタを作るのは私の役目と決まっているから。
突然で材料も用意していない。あるのはひき肉。「よし、久し振りに、ミートソースにしよう」。ミートソースを作るのに玉ねぎ、ニンジンはあるがセロリがない。仕方がないので椎茸で代用した。赤ワインも料理用が切れていたが、飲み残しの赤ワインが少し残っていた。ホールトマトも幸運にも一缶残っていた。
野菜とひき肉をそれそれ炒め、合わせてフライパンで３０分以上煮詰める。
パスタ（スパゲッティーニ）を茹でる。
出来上がり。乾燥ボルチーニ茸が少ししかなかったので、ボルチーニ茸の風味が少し足りないが、ペコリーノ・ロマーノを摩り下ろして振りかければ、大変に美味しかった。
自画自賛すぎるかな。
Viosan の「ミネソタの遠い日々」
1970年に私たち夫婦・子供連れでミネソタ大学（University of Minnesota）へ留学した記録のホームページにもどうぞ