おはようございます、名ばかり店長です。
お店と人間は非常に似ています。
人間は何かの原因で病気になります。
その何かというのはいろいろとあると思いますが
そのひとつにストレスというのもあると思います。
ストレスというものは形がありません。
形がないので、症状として認識しずらい原因のひとつかと思います。
お店も同じです。
お店のストレス、それはお客様の感情です。
お客様がお店の料理やサービスに満足いただけたのかどうか、
直接お伺いしてもくみ取ることが難しいことです。
またそのストレス（お客様の感情）を認識しなければ、
ケア（対策）していくこともできず、
いつしか体（店）の体調（売上）を蝕むくらいに悪化してしまう。
ご自分の店を持っている方も、これから開店しようと考えている方も
自分の店や他店の調査をしたときは、
お客様の感情を観察していただきたいと思います。
料理に対してもサービスに対しても、
お客様は必ず感情の出る行動があるはずです。
それを見逃さずに、なぜそうなったのか（原因）をよく考え、
それに対してすぐにケア（対策）しないと、
お店としては致命傷となる恐れがあるかもしれません。
お店の場合は人間みたいに特効薬はありません。
常日頃のケアがとても大切ですよ！