ハードトースト＆秋の薬膳レッスン修了しました
ご参加いただいた皆様
ありがとうございました
古代小麦を使ったポーリッシュでご紹介しましたが
色々遊んでいただけたら嬉しいです
因みに、デモで作ったポーリッシュが余っていたので
ざっくりバゲットにしてみました
ご参考までに記載しておきます
ポーリッシュ種の配合と作り方はそのままで
本ごねから下記のようにしました
＜材料＞
リスドオル 240ｇ
塩 6ｇ
モルト 1.5ｇ
イースト 0.9ｇ
水 156ｇ
作ったポーリッシュと上記材料を混ぜ合わせます
混ざればOK
といいながらこうやってアップするなら
もう少し綺麗にまとめておけば良かったかな
とも思いつつ・・・・笑
27～30℃前後で30分おいて
パンチ
さらに27～30℃で60分
分割してベンチタイム15分
成形後は室温で30分放置
250℃のスチームありで予熱入れて10分
スチーム切って230℃で18分前後
焼き上がり～
軽めの食感で古代小麦の風味ものって
こんな感じもお勧めです
めっちゃざっくりお伝えしてるので
分かりにくかったらお気軽にご連絡くださいませませ
次回からは
クリスマスレッスンになります
年内最後のパン焼き
ご一緒できるのを楽しみにしてます
シュトーレンの感覚戻しながらお料理の詰めも頑張ります
お陰様でクリスマスレッスンは満席となりました
キャンセル待ち、レッスンへのお問い合わせ
大歓迎です、お気軽にご連絡くださいませ
～開催日～
＜フルーツシュトーレン＆クリスマスメニュー＞
①11/22（水）10：00～ 満席です
②12/8（金）10：00～ 満席です
￥7,500
お持ち帰りいただけるもの
シュトーレン1本
＜三日かかるシュトーレン＆クリスマスメニュー＞
①11月30日（木）10：00～ 満席です
￥8,000
お持ち帰りいただけるもの
シュトーレン1本
＜メランジェ＆クリスマスメニュー＞
①12月7日（木）10：00～ 満席です
￥7,500
お持ち帰りいただけるもの
メランジェ1本＆お持ち帰り生地
レッスン料金
￥7,500（当日現金でのお支払いになります）
三日かかるシュトーレンのみ￥8,000になります
ご予約、レッスンの詳細はお気軽にご連絡下さいませませ
教室公式ラインにてレッスンのご案内をお送りしてます
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