おはようございます。おうち薬膳・薬膳パンの坂野圭保(さかのかほ）です。
伊達巻に引き続き坂野が作るおせちメニュー栗きんとん。
栗きんとんは金塊や金の小判などに例えられ商売繁盛・金運・財運をもたらすと言われています。
栗は疲れや足腰のだるさを解消したり、止める作用があるので鼻血や慢性下痢などの時に食べたい食材です。
栗きんとんを作るときの色付けに使うクチナシ。
クチナシは山梔子（さんしし）といって熱を冷ます漢方薬でもあります。
ということはクチナシを使って色付けすると身体を冷やしやすいきんとんが出来てしまいます。
手に入るなら身体を温める紅花を使って色付けするのがオススメです。
（紅花は漢方薬局などで手に入ると思います）
栗もおせち薬膳①の黒豆と同じく、冬におすすめの食材の一つです。
最後までお読みいただき、ありがとうございます。 坂野
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