今日で麹を作り始めて3日目です
そして・・・・
白くてふわふわの米麹が出来ました
甘い麹の良い香りがして
食べるとほんのり甘い味がします
無事に麹が出来ました～
温度管理さえきちんとできれば
たまにほぐしてやるだけでほおっておいても
大体３日で美味しい麹が出来上がります！
さて、皆さんこの白いのってナンだと思います？
これは実はカビなんですよ
麹は主に黄こうじ菌というカビを
米に付着させて育てたものです
チーズに青カビなど
発酵食品にはこうやってカビが使われています
カビと言えば嫌われますが
カビも私達の生活に役立ってくれています。
麹菌の黄こうじも、稲からもとることが出来るそうです。
無農薬で作っている田んぼでは稲刈りの前の時期になると
稲に稲こうじが沢山ついている事があるそうです。
嫌われるカビ達ですが、自然界にも沢山あり
上手く活用させてあげると
とても役にたってくれるんです
カビにも感謝ですね