(参考) 栗原はるみ
おすすめ度 ★★★☆☆
先週頭に作ったのですが、UP滞っておりました…。簡単に作れる、和風あんかけのレシピです。
具材は余り物のお肉とお野菜でなんでもOKです。調味料もシンプルな和調味料なので、わりとテキトーに出来てしまいます。
あまり煮込んだりしないので、比較的あっさりとした味付けです。
【材料】
・ 豚肉薄切り肉 100g
・ むき海老 100g
・ 玉葱 1/2個
・ 椎茸 4個
・ 青梗菜 2束
・ 絹ごし豆腐 1丁
・ サラダ油 大さじ1
(下味)
・ 塩、胡椒、酒 少々
(煮汁)
・ 出し汁 2カップ
・ 醤油 大さじ3
・ 砂糖 大さじ1
・ 酒 大さじ1
・ 味醂 大さじ1
・ 塩 小さじ1/2
(水溶き片栗粉)
・ 片栗粉 大さじ2
・ 水 大さじ2
【作り方】
1. 〈下準備〉豚肉は食べやすい大きさに切り、海老は背わたを取り除き、それぞれ(下味)の調味料を揉み込みます。
2. 〈下準備〉玉葱は横半分にしてから縦4等分にします。椎茸は石づきを取ってから2等分にします。青梗菜は4等分に切ります。豆腐は水気を切って8等分にします。
3. 〈下準備〉(煮汁)の調味料を全て合わせておきます。(水溶き片栗粉)の材料を合わせておきます。
4. 深めのフライパンにサラダ油を熱して、豚肉と海老を順番に炒めます。
5. フライパンに玉葱、椎茸、青梗菜を順番に加えて炒めます。
6. フライパンに3の(煮汁)を加えます。
7. 煮立ったら3の(水溶き片栗粉)を入れてとろみを付け、豆腐を加えます。軽く混ぜて、豆腐が温まったら火を止めます。
仕上げに糸唐辛子を飾りましま(^o^)
豆腐の水抜きをしなかったのでちょっと水っぽいですが、時間がなかったから仕方ない…！笑
直接ご飯にかけてあんかけご飯にしてしまって良いと思います。
シンプルですが、野菜たっぷりで食べやすかったです。
以上